大多數人的口味都較重,很多人在烹飪鮁魚的時候都會採取紅燒鮁魚的手法,因為味道濃香熱烈,但也有人喜歡吃清淡的,那就有了清蒸鮁魚的出現,每一個吃貨心中都有一種烹飪心得,快來看看小編的吧~
鮁魚怎麼清蒸
1、鮁魚洗淨,去除內臟、頭尾及“魚鰭”
2、配料葱、姜、蒜、朝天椒花椒、大料。
3、調味品:鹽、醬油、料酒、白醋;
4、高壓鍋添上足夠的水,然後將飯盒放到高壓鍋的簾子上;
5、蓋好鍋蓋,大火蒸到上汽改為中火,一共蒸20分鐘即可。
6、剛出鍋的清蒸鮁魚,不油不膩,酸辣適口,由於是清蒸,保持了魚的鮮美原味。
鮁魚紅燒的做法
紅燒鮁魚是一道海鮮類私房菜,主要材料有鮁魚,輔料有幹辣椒、葱、姜、豆豉醬等。紅燒鮁魚味道鹹鮮可口,營養價值豐富。
1、將鮮鮁魚切成薄片。
2、鍋中加適量油,加葱、姜、幹辣椒、一匙豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味後加水、鹽。
4、水滾後倒入鮁魚。
5、燉到把湯收幹,加入蒜薹、雞精翻炒幾下,即可出鍋。
鮁魚的食用禁忌
1、吃魚前後忌喝茶。
2、鮁魚含脂肪較多,易生油燒現象,陳變後還會產生魚油毒,如不經處理,食後易中毒,須加註意。
3、鮁魚的脊背血管和內臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學物質,如果在烹食前不處理乾淨,容易引起過敏反應。食用鮁魚也應該選擇新鮮的,鮁魚放置時間稍長,“組織胺”就會釋放出來,不易清理。
鮁魚的主要價值
鮁魚肉多刺少、肉質細膩、味道鮮美、營養豐富,含豐富蛋白質、維生素A、礦物質(主要是鈣)等營養元素。尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症人羣。