黃河鯉魚最大的有多大？黃河鯉魚怎麼做好吃

黃河鯉，以往有野生的，但是隨着人們捕撈過度如今已經少見，甚至偶爾出現一條都會受人關注。那麼，黃河鯉魚最大的有多大？黃河鯉魚怎麼做好吃？

黃河鯉魚最大的有多大

黃河鯉同淞江 鱸魚，興凱湖魚、松花江 鮭魚被共譽為我國四大名魚。黃河鯉，自古就有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之説，向為食之上品。黃河鯉還以其肉質細嫩鮮美，馳名中外，是我國的寶貴魚類資源。

金鱗赤尾，體形梭長(體長/體高>3，尾柄長/尾柄高≈1)、肉質細嫩而鮮美。與其它幾種鯉魚相比，其肌肉中具有較高的蛋白質含量(17.6%)和較低的脂肪含量(5.0%)，含有豐富的人體全部必需8種氨基酸和4種鮮味氨基酸，還含有3種人體必需微量元素鐵、銅、鋅及大量元素鈣、鎂、磷等。自古以來即為民間喜慶各種宴席所不可缺少的佳餚。

正宗的黃河鯉一般當年個體重可達250—500克，第二年個體重可達500—1000克。可近幾年發現不少地方生長的黃河鯉苗種第一年個體重只能長到100—130克，每二年個體重也僅能長到500克。

黃河鯉魚怎麼做好吃

生汆黃河鯉魚

一、材料準備

鯉魚一條，葱絲、薑絲、辣椒絲、鹽、生抽、花生油適量。

二、具體步驟

1、將鯉魚去鱗，去鰓，去內臟;從前到後，用刀在背部兩側各劃兩次，深至骨刺，以使肌肉熟的均勻。

2、把清水燒開，加鹽，放魚，水能蓋住魚(蓋緊蓋子，防止魚跳出)，煮3——7分鐘(熟即可——用筷子能扎透)，撈出放入盤中。

3、把生抽澆到魚上，放葱，姜，辣椒，把熱油淋到魚上即可。

番茄松鼠魚

使用黃河鯉魚炮製的番茄松鼠魚，在當地也十分有名氣。這是一道山東漢族名菜(魯菜)，色澤鮮豔、鮮嫩酥香、酸甜適口。主要原料是黃河鯉魚。需要指出，所謂番茄松鼠魚並非松鼠魚，而是做出的效果形似松鼠。

主料：活黃河鯉魚一條

調料：鹽，味精，紹酒，胡椒粉，糖，醋，番茄醬

製作步驟：

1、將魚去磷去腮，去內臟，整理乾淨，然後改刀，用到先貼近魚頭分水處直刀切入，然後貼過背鰭平切，再貼近魚骨慢慢切入片下兩片魚肉，一直切到尾鰭處，主要不要切斷，最後貼分水處將魚頭切下。

2、將片下的兩片肉切成雙十字斜刀刀一直切到魚皮處片切細密。切好後加入鹽，味精，紹酒，胡椒粉入味，魚頭用刀在上須部切開，然後用刀拍平。

3、做一個蛋泡糊加一些澱粉，用筷子攪拌均勻，塗抹在魚頭上，一個紅櫻桃切成兩半貼在魚頭的上方兩側，用熱油往有蛋泡糊的魚頭上澆。澆到繃皮為止，然後擺到腰盤的一頭。做松鼠頭。

4、改完刀，淹制好的魚肉片粘上層幹澱粉後放到熱油鍋裏侵炸，炸魚尾翹起，炸到繃皮酥脆後撈出，放到松鼠頭的後面，魚肉朝上，魚尾高高翹起。

5、用糖醋番茄醬在熱鍋內調成糖醋汁，用手均勻的澆到魚上，這樣一條松鼠魚就做好了。

黃河鯉魚怎麼釣

1. 誘餌，可用鯉魚顆粒配合飼料或雞飼料，也可用自制粉狀混合料。主要用麥麩皮、豆餅粉、菜子餅粉、芝麻餅粉、玉米麪、外加魚粉混合而成，在鍋中炒香。還可用 酒泡大米、小米、玉米粒、玉米渣子等粗料。在截滲河釣鯉，誘餌用量要大，因鯉魚好動，在窩內停留時間段，2~3分鐘就會離去，如果誘餌用的少，鯉魚進窩三 兩下就把誘餌吃沒了，魚離窩走後再來窩內無誘餌，留不住魚。所以，截滲河釣鯉，要增加誘餌量，用量是平時的5~10倍，誘餌的品種應雜，不能單一，最好是 小米、大米、小麥粒、高粱米、玉米粒、玉米楂子、剩飯、玉米籽粑等多種材料配合。布窩要少、勤、散、即少投勤喂呈星散佈局。有條件的還可提前喂窩，採用 “四三”喂窩法保窩，前兩天每天黃昏時到釣點喂窩，後三天除黃昏定時喂外，次日早晨再喂，這樣三至五天就可把窩中鯉魚養成吃餌條件反射，形成鯉魚就餐規律。

2.釣餌。鯉魚葷素均食，春季偏素，秋冬偏葷和初秋多素仲秋深秋多葷。深秋截滲河釣鯉魚，釣餌可用大紅蚯蚓、地蠶、大豆蟲、嫩玉米、 馬鈴薯快，也可用商品鯉魚餌和自制面餌。由於鯉魚膽小，多疑，吃餌刁滑，用素餌垂釣，所用素餌在形態、顏色、氣味等方面要基本與誘餌近似，釣餌與誘餌稍有 差別，就可能引起鯉魚警覺，不願咬鈎。