荷包紅鯉魚是一種雜交魚種，甚至吃過荷包鯉魚的人表示其肉質比普通鯉魚鮮嫩。那麼，荷包紅鯉魚的做法有哪些？荷包紅鯉魚怎麼養殖？
荷包紅鯉魚的做法
清蒸荷包紅鯉魚的做法詳細步驟
1. 紅鯉魚去鱗、挖鰓，破腹去內臟，洗淨瀝乾水;
2. 在魚身兩邊剞斜形花刀，盛入缽內撒精鹽、料酒抹勻魚身，醃漬片刻;
3. 香菇去蒂，洗淨;
4. 葱姜洗淨，葱切段，姜切塊(拍鬆);
5. 將醃過的紅鯉魚放進盤中，香菇擺在魚身上，舀入熟豬油，放上葱段、姜塊，上籠用旺火蒸;
6. 蒸至約15 分鐘，至魚眼突出時即熟，取出揀去葱白、姜塊即成。
清蒸荷包紅鯉魚的做法小貼士
製作要訣：
1. 蒸魚時，上氣後，放入籠內，大火短時;
2. 選用活荷包紅鯉魚，每條約重500 克為宜。
食物相剋：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服;鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。
荷包紅鯉魚怎麼養殖
婺源是荷包紅鯉的故鄉，在民間有着許多荷包紅鯉的古老傳説，這些傳説交織在一起，使荷包紅鯉帶上了幾分神祕的色彩。 洛鯉之説 清代汪紱在《醫林篡要探源》一書中寫道：“……洛鯉貴，江漢次之，吳會為下。”七十年代初期，荷包紅鯉之藥用價值，已被世人所關注;一些患子宮虛寒症而不育的婦女，食用荷包紅鯉後，懷胎生子;某些風濕關節炎患者食此魚後得以痊癒。故以為荷包紅鯉是洛鯉。國家水產總局東海水產研究所主編的《簡明水產詞典》中有“江西婺源荷包紅鯉(洛鯉)”。之句。其實，洛鯉並不是魚類的一個品種，其含義是洛河(水)中的鯉魚。
從生物學角度來講，生物在自然選擇中必定要選擇適應其生存的條件，此魚的體色、體形都不適宜在江、河、湖泊等大水體中生存，因其保色差，遊動緩慢，不利於逃避敵害和覓食，只有在人為的小生態環境中才能得以繁衍生息，而婺源的民間流水池塘養魚至少可以追溯到八百年前的歷史，宋代朱熹在公元1176年回婺源掃墓時，到朱徘塘曾作《觀書有感》一詩：半畝方塘一鑑開，天光雲影共徘徊，問渠哪得清如許?為有源頭活水來。朱夫子是在借一口民間流水魚塘來抒發自己觀書之感覺。
一、鯉魚是很重要的食用魚，營養價值很高。我們先簡單介紹鯉魚的養殖方法
1.親鯉選擇與飼養
(1)選擇標準：體型好，活動力強而無傷，體長與體高之比為3：1，具有典型的品種特徵。雌
(2)性別鑑定
非生殖季節：雌魚體寬，背高，頭小，腹部較大而柔軟，胸腹鰭小而圓寬，泄殖腔扁平或稍突出，有輻射折;雄魚體狹長，頭較大， 腹部小而硬，胸腹鰭大而尖長，肛門略向內凹，無平行皺摺。
生殖季節：雌魚腹柔軟呈園囊形，肛門和生殖孔較大，略紅而突出;雄魚腹部較小，鰓蓋、胸、腹鰭具有明顯的副性徵“追星”，肛門和生殖孔內凹，不紅腫，輕壓腹部有乳白色精液流出。
(3)飼養管理
【荷包紅鯉魚養殖技術】
①飼養：親魚培育池塘1--2畝，水深1.2米左右，避風向陽，注排水方便，每畝放150kg--200kg.
②管理：強化親鯉培育，可投喂豆餅、蠶蛹、魚粉等高蛋白飼料。
2.催產和孵化
(1)催產時機：當水温上升並穩定在16℃以上便可催產。
(2)催產方式
①自然產卵型因其投資與規模均較小，是一種很普遍的方式。
②人工催產：多見於魚種場
3.管理：
(1)自然孵化：每畝池塘放30--50萬粒受精卵，應將同一天的卵一齊放入方可保證魚苗規格整齊。(2)脱粘孵化：關鍵是調整水流流速，以魚卵不下沉而懸浮於水中為度。 提高孵化率是人工繁殖的關鍵，影響孵化率的原因主要產卵期天氣突變，水質不好，溶氧低，魚卵被黴菌寄生等，應設法防止其危害。
史料
據史料記載，明朝萬曆年間，時任户部右侍郎、總理漕儲的婺源人餘懋學(死後追封為工部尚書)將荷包紅鯉獻給明神宗，以示家鄉“物華天寶”。明神宗目睹荷包紅鯉雍容華貴之體態，鮮妍吉慶之色彩而龍顏大悦，稱之為“聖魚”，奉養於故宮御範池中，使之得以“長伴君側”。
