很多地方的烤秋刀魚都是不去內臟的，所以吃起來感覺苦苦的，很多人第一次吃秋刀魚都覺得很難吃，下面介紹秋刀魚為什麼不去內臟 苦味是精髓。
秋刀魚為什麼不去內臟
第一，在日本傳統做法就是不去魚腸的，他們認為秋刀魚腸的苦味才是秋刀魚的精髓所在，苦澀的烤秋刀魚淋上檸檬汁再蘸鮮醬油，中和起來十分美味，另外內臟的營養價值也不容忽視。其實吃多了，你會發現的確如此，每次想起秋刀魚，懷念的就是香中帶苦的那種特殊口感。
怎樣給秋刀魚去內臟
1、刀子從魚肚中間輕輕劃開;
2、再拉出魚肚,取出整條的內臟並切除;
3、最後用清水清洗即可。
秋刀魚其實是不需要去除內臟的，秋刀魚的肚內腸是它身上最好吃的地方了，而且，因為它沒有胃，所以腹中不會留下食物殘渣。烹調秋刀魚時，不妨留下內臟，品嚐一下完整的味道。秋刀魚在比較正宗的吃法，也是不去掉內臟的。
秋刀魚的適用人羣
秋刀魚一般人羣都可食用，但是肝硬化患者就不應該吃了。
秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。DHA被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素，有利於嬰幼兒的腦部發育。老人經常食用秋刀魚對身體能達到很好的預防疾病和滋補作用。可謂是老少咸宜呀。
秋刀魚如何儲存
新鮮的秋刀魚買回家後如果不馬上食用，就要用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室裏，並在1-2天內儘快烹飪。如果放在冷凍室裏，則可以保存3個月甚至更久，但滋味與口感都會大打折扣。
