秋刀魚是日本經典的魚類食材，經過中國的吃貨改良後那是相當的好吃，還能促進兒童智力發育。那麼秋刀魚的營養價值是什麼?秋刀魚的功效與作用有哪些?
秋刀魚的功效與作用1、促進腦部發育:秋刀魚中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用，同時DHA還被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素，有利於嬰幼兒的腦部發育。
2、預防夜盲症:秋刀魚還能預防夜盲症，秋刀魚中含有豐富的維生素A，而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺功能，這也是為什麼多吃秋刀魚可以預防夜3、秋刀魚可以防衰老
3、抗衰老:秋刀魚中含有豐富的維生素E，同時蛋白質含量也非常豐富，維生素E能減緩細胞衰老，能減少皺紋，蛋白質則是構成人體細胞的主要物質之一，滋潤與滋補同時進行，防衰老的效果就得以體現了。
4、滋補功效:秋刀魚因為其豐富的營養含量，所以有不錯的滋補效果，日諺有云“秋刀魚一上市，按摩師就失業了”,就是説的秋刀魚的滋補功效。
秋刀魚的營養價值
1、秋刀魚富含維生素B12與維生素E。常吃秋刀魚即可治療貧血，有防止衰老的功效。患有胃弱、食慾不振、虛弱體質的人適宜常吃秋刀魚。
2、秋刀魚的蛋白質含量很高。秋刀魚中的主要成分是蛋白質，它的蛋白質含量是所有魚中的第一名。而秋刀魚中的維生素A比牛肉多了16陪，對夜盲症有很好的預防效果，它所含的維生素E還可以減緩人體衰老速度。
3、秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。DHA被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素，有利於嬰幼兒的腦部發育。老人經常食用秋刀魚對身體能達到很好的預防疾病和滋補作用。
4、平均每100克秋刀魚的可食用部分的熱量大約為125大卡，並不是很高，減肥的時候也可以適量食用秋刀魚，但在減肥時要要注意對於熱量的消耗，每吃100克秋刀魚，我們可以逛街65分鐘，或跳繩17分鐘，或跳舞25分鐘，或游泳8分鐘，這樣可以將這些熱量都消耗掉。
秋刀魚的做法
烤秋刀魚
（1）準備秋刀魚、薄鹽、油、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉、檸檬汁適量。
（2）秋刀魚處理乾淨，斜着在魚身上劃幾刀。
（3）抹一層薄鹽和油，撒上黑胡椒粉，五香粉，孜然粉，辣椒粉，再滴幾滴檸檬汁，醃15分鐘以上。
（4）烤箱預熱200度，中層，15分鐘烤一面，再翻面烤15分鐘。
（5）吃的時候再滴幾滴檸檬汁，即可。
香煎秋刀魚
（1）準備秋刀魚5條，孜然粉5g，黑胡椒粉，5g，葱姜粉5g，鹽3g。
（2）所有調料都混合在一起拌勻。
（3）秋刀魚去內臟，洗淨晾乾。
（4）把秋刀魚去頭，身體上劃斜刀口，以便入味。
（5）把混合的調料均勻的抹在魚身上，刀口和魚身裏面也抹上，並多按摸一下魚身，使其更好的入味。抹好後放一邊醃上4－5個小時左右。
（6）平底鍋到少許橄欖油，燒熱轉小火，放入醃好的秋刀魚，煎至一面微黃翻面，期間可以多翻幾次面，同時撒些餘下的調料，兩面金黃後即可出鍋，喜歡的可以吃前擠些檸檬汁上去。
紅燒秋刀魚
（1）準備秋刀魚0.5kg，葱2-3根，姜、西紅柿、鹽、老抽、生抽、糖、香辣醬、料酒適量。
（2）把秋刀魚洗淨切成4-5cm的大小段狀。
（3）用鹽和料酒醃15分鐘左右（去腥）。
（4）用油把醃好的魚兩面煎至金黃。
（5）把煎好的魚裝盤，把各種配料下鍋翻炒。
（6）之後加入適量水，這時候可以把魚再次下鍋。
（7）蓋上鍋蓋燜煮10-15分鐘左右，直至入味。
椒鹽秋刀魚
（1）準備秋刀魚3-6，條鹽、胡椒粉、辣椒粉、五十六度白酒、花生油適量。
（2）秋刀魚買回來.去內臟,清洗乾淨,空幹水分,在用廚房紙巾把魚身徹底吸乾,魚身斜切幾刀。
（3）放鹽,胡椒粉,辣椒粉,五十六度白酒醃製2-4小時。
（4）用平底鍋放入花生油燒熱在放入秋刀魚煎至兩面微黃裝碟即可。
