紫薯餅是一道很美味的食物，製作的步驟主要就是先將紫薯壓制成泥之後，捏成餅狀，然後放在鍋裏煎成型就可以了，當然，也可以選擇蒸着吃或者烤箱烤着吃。
紫薯餅的做法
材料：
紫薯，糯米粉，麪粉，白芝麻，紅豆沙
做法：
1.紫薯洗淨切片隔水蒸熟。
2.用勺子把蒸熟的紫薯壓成紫薯泥，加入糯米粉，麪粉揉成麪糰。
3.把和好的紫薯麪糰分成小劑子，紅豆沙餡搓成球備用，再把麪糰小劑子壓扁後包入紅豆沙餡，包好後壓成圓餅。
4.圓餅滾上白芝麻。
5.平底鍋倒入適量油，待油稍微熱後放入做好的紫薯餅，轉小火慢慢煎，煎一小會兒，翻面繼續煎再翻面煎至兩面金黃即可!
紫薯餅怎麼煎好吃
1.紫薯洗淨後蒸熟，去皮，壓成泥。
2.分別放入白糖、糯米粉混合，加入適量的水，揉成紫色的麪糰。
3.將麪糰揉搓成條，用刀切成小劑子、將小劑子揉圓再按扁成小圓餅。
4.將小圓餅兩面粘上芝麻，用手輕輕地按壓一下，使小圓餅表面上的芝麻更牢固些。
5.平底鍋內放少量油，放入紫薯餅，小火將其煎至兩面略黃中間微微鼓起熟透即可。
紫薯餅的營養價值
紫薯餅中的紫薯不僅具有普通紅薯的營養成分，還具有特別的保健功能。其含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種自然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲憊、抗朽邁、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，防備胃癌、肝癌等癌病的發生。
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進 腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。
紫薯買什麼樣的好
1、不要要挑圓滾滾的，要長條形的，優先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。
2、表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。爛紫薯有毒不要挑。
3、聞起來沒有黴味的，發黴的紫薯含酮毒素，不可食用。
4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯。
5、發芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差，儘量不要挑選。
