紅薯餅顧名思義就是用紅薯做出來的餅了,那麼紅薯餅怎麼做呢?估計很多人不知道吧,吃紅薯餅的話有什麼好處呢?下面來一起介紹下吧!
食材
白麪粉500克、鮮紅薯600克、酵種40克、純鹼5克、綿白糖50克、紅糖100克、糖桂花25克、幹澱粉50克、熟清油500克(約耗150克).
做法
1、鮮紅薯洗乾淨削去皮,橫切成厚塊,放蒸格內用旺火蒸熟,取出晾涼,放盆內,加紅糖、糖桂花、幹澱粉,揉勻成薯粉團備用.
2、將白麪粉放在面板上扒成窩形,注入清水300克和勻,反覆揉透,揉光滑成水面團.
3、把酵種加白糖拌勻揉和,然後將麪糰、糖酵種揉在一起,再加純鹼揉勻揉透,搓成條撳扁,用走槌擀成0.2釐米厚長方形麪皮,放上薯粉團抹均勻(靠裏邊留1釐米不抹薯粉團,則刷上清水),由外向裏捲成圓筒形,橫切成12塊小麪糰,撒上乾麪粉,逐塊用面棍擀成圓餅.
4、平鍋放旺火上,下熟清油,燒五成熱左右,將餅坯放入鍋內,翻炸成兩面焦黃色,撈出即可.
--紅薯蒸熟去皮,壓成泥,放少許白糖
--加入糯米粉和成軟硬差不多的麪糰
--麪糰分成相等的劑子,揉圓按扁,撒上黑芝麻
--平底鍋內放少許油,油熱後放入紅薯餅,煎到兩面金黃即可--乘熱吃非常好吃哈,涼了就沒熱的時候味道好了.
紅薯餅的功效與作用1.紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10餘種微量元素.營養價值很高,被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品.
2.裏面β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C尤多.特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,而大米、麪粉恰恰缺乏賴氨酸.紅薯與米麪混吃,可以得到更為全面的蛋白質補充.就總體營養而言,紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者.歐美人贊它是「第二麪包」,前蘇聯科學家説它是未來的「宇航食品」,法國人稱它是當之無愧的「高級保健食品」.
3.每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪,產生99千卡熱量,大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品.
4.紅薯中含有一種類似雌性激素的物質,對保護人體皮膚,延緩衰老有一定的作用.
紅薯忌與柿子同吃 ,紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用,如果食量多的情況下,應該至少相隔五個小時以上. 如果同時食用,紅薯中的糖分在胃內發酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚,產生硬塊,量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍. 如果感覺胃部不適,一定要去醫院做胃鏡,看看是否有胃出血或胃潰瘍.
