木薯是一種含高澱粉量的食物，今天本站小編就要為大家介紹一下，木薯的營養價值是什麼？木薯的功效與作用有哪些？
木薯是低糖高澱粉食物，富含膳食纖維，塊根中維生素C、鈣、鐵含量高，適合開發成各類功能食品。曾有食用木薯開發團隊開發的一個木薯品種塊根中的鈣含量高達1320毫克/千克，是水稻的十幾倍。木薯味道軟糯，口感非常的瓷實，好吃。木薯是世界三大薯類之一，主要有兩種：苦木薯(專門用作生產木薯粉)和甜木薯(食用方法類似馬鈴薯)，加工後可食用。
1、消腫解毒。用於癰疽瘡瘍，瘀腫疼痛，跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等症。
2、木薯澱粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、麪包、餅乾、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維塑料薄膜、樹脂、塗料、膠粘劑等化工產品。
3、利用木薯塊根和葉子作食物和飼料時，應注意去毒，即浸水、切片乾燥、剝皮蒸煮、研磨製澱粉等。切片乾燥一般可除去75%的氫氰酸，加工制澱粉後含量甚微。甜品種類型剝皮蒸煮或切片乾燥後均可安全使用，苦品種類型去毒處理後，也可食用和飼用，但主要用於加工澱粉。
1、木薯有很好的消腫解毒的作用的，同時吃木薯也有治療癰疽瘡瘍的作用。
2、木薯也可以瘀腫疼痛，對於跌打損傷有好處，對於一些外傷腫痛、疥瘡、頑癬等症狀都是有好處的。
3、木薯還有亮發的作用，同時木薯還有健腦的功效，也可以明目。
4、木薯也是不錯的温肺食物，對於心血管，益肝有好處，同時木薯也有很好的健脾和胃的作用，有很好的潤腸作用。
5、木薯還有養顏護膚的作用，有抑癌抗瘤，養陰補虛，抗衰抗輻射的作用。
木薯的食用注意
吃木薯發生中毒事件是因為木薯根、莖、葉中含有一種名為“亞麻仁苦苷”的氰化物，這種物質經胃液水解後會產生遊離的氫氰酸。而氫氰酸是一種有毒物質，所以生食木薯後可能會中毒，輕者噁心、嘔吐、下痢、昏眩，嚴重者會因呼吸衰竭而死亡，一個人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。木薯的各部位均含氰苷，有毒，鮮薯的肉質部分須經水泡、乾燥等去毒加工處理後才可食用。新鮮塊根氰化物含量更大，通常需要泡過水後再食用，在食用木薯塊根時一定要注意。
專家建議，要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使有毒物質溶解。一般泡6天左右最為安全，再通過烘烤或煮等方法烹製，經過這樣加工後的木薯是可以放心食用的。而經過加工的其他木薯製品，如木薯澱粉、木薯條或木薯粉都幾乎不會對人體造成危害，因為加工過程中有毒物質已被去掉。
木薯的吃法
木薯糖水
1、準備好木薯;
2、洗淨去外皮，切成適量大小滴塊狀;
3、放進煮鍋中，倒入清水遮過木薯表面1、2寸;
4、煮至木薯稍有點軟，放進適量的幼糖。如水變少，可增加少許;
5、用小火慢煮至木薯至熟即可;
6、最後把木薯盛入盤中，即可享受美味的木薯了。
芋圓
1、芋頭、紅薯、南瓜切塊，放高壓鍋裏面調到最低檔，可以適當放一點點水;
2、將準備好的量木薯粉倒入盤中;
3、倒入水和糖，將木薯粉搓成團，然後等芋頭、紅薯、南瓜熟;
4、開鍋，芋頭、紅薯、南瓜煮熟後，將芋頭、紅薯、南瓜塊都戳爛，弄成粉狀;
5、將木薯粉和和芋頭粉、紅薯粉、南瓜粉分開混合搓成團，搓成不粘手的團，如果搓的過程水太多了，可以適當補上木薯粉或者用澱粉替代也可以，然後搓成長條，切成一小塊一小塊，整個芋圓就是完整做成了;
6、將芋圓用滾開的水，煮開，芋圓浮上水面再煮1分鐘，就可以吃了，美味的芋圓就完成了。
如何挑選木薯
優先挑選紡錘形狀的木薯。表面看起來光滑，爛木薯有毒不要挑;聞起來沒有黴味，不要買表皮呈黑色或有褐色斑點的木薯。
