涼暑相信很多人都吃過，可以直接生吃，味道香甜可口！涼暑有着很高的營養價值，含有豐富的維生素和蛋白質。關於涼薯的營養價值，涼薯的功效與作用。小編來為您一一解答！
涼薯的功效與作用
1、涼薯屬於鹼性食品，可以中和人體內所累積過多的酸。2、涼薯含有豐富的食物纖維，有助於滑腸通便。3、涼薯中的膠原及粘液多醣類物質，可以預防動脈血管硬化與保持血管彈性，排除多餘的膽固醇。4、涼薯中的維生素C含量高且不易流失，只要食用約兩百公克的涼薯，就能提供一日所需。5、涼薯富含大量黏液蛋白質，能防止動脈硬化、降血壓、抗衰老、提高免疫力。
涼薯的營養價值
涼薯營養豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。它還有降低血壓、血脂等功效。和紅薯一樣，涼薯也是一種高產作物，畝產可達數千斤甚至萬斤以上。因此在我國南方，有些地方將涼薯作為一種主要的經濟作物來栽種。
涼薯肉質塊根富含澱粉、糖分和蛋白質，脆嫩多汁，皮薄而堅韌，容易剝除，可供生食、炒食、做飼料。加工製成沙葛粉，有清涼去熱的功效。涼薯塊根耐貯藏，可調節蔬菜週年均衡供應。種子及莖葉含魚藤酮，對人畜有毒，不能食用，但可提取殺蟲劑。
涼薯的適宜人羣
宜食用人羣：
夏季傷暑、煩熱口渴、感冒發熱、頭痛、煩渴、下痢、高血壓、頭昏目赤、顏面潮紅、大便祕結的人以及飲酒過量、口乾渴和慢性酒精中毒者適宜食用。如要治慢性酒精中毒，可用地瓜拌白糖服。
忌食用人羣：
豆薯性質寒涼，體質偏寒、受涼腹瀉、脾胃虛寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用；寒性痛經以及女子月經期間也不宜食用；忌食生冷豆薯及其種子和葉。
食用涼薯要注意什麼
涼薯的種子和莖葉不宜食用，因為種子和莖葉含有魚藤酮，會導致中毒。
涼薯應食其塊根，塊根富含各種營養物質，利於人體健康。
涼薯不宜生吃，因為其中澱粉的細胞膜未經高温破壞很難在人體中消化。
