涼薯本身是沒有毒的，不過它的種子和莖葉中有毒，大家在吃涼薯的時候要注意避開，一旦吃下去會造成很嚴重的後果，涼薯的莖葉是屬於劇毒物質。
涼薯有毒嗎涼薯無毒，但是涼薯葉莖有毒。
涼薯塊根肥大，肉潔白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白質，還含豐富的維生素C.可生食，也可熟食。不過種子與莖葉中含有魚藤酮和豆薯素等有害物質，對人畜有劇毒的，可以製成農藥等殺蟲劑的，因此種子和莖葉是不能食用的。建議種子與莖葉中含有魚藤酮，對人畜有劇毒的，可以製成農藥等殺蟲劑的，因此種子和莖葉建議是不能食用的。如果食用了立即進行洗胃、催吐、導瀉等治療的。
表皮呈褐色或黑色斑點的涼薯，是受到黑斑病菌污染，會使人中毒，甚至可能昏迷，千萬不要吃，黑斑涼薯會中毒。
黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，這種毒素進入人體後對肝臟有害。因吃了黑斑涼薯發生急性中毒的病人，會出現嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重者甚至會發高燒、氣喘、抽搐。
1.去脂降壓
涼薯中含有黏液蛋白，能去除血液中的膽固醇，並能促使毛細血管擴張，降低血液粘度，改善血液循環，有降壓效果，對高血壓，高血脂患者來説涼薯是一種很好的調節水果。
2.解酒
在喝酒難受時嚼幾片涼薯往往能夠去除頭脹，頭痛，臉紅，口乾，胃不適等酒後反應，主要是由於涼薯能解除乙醇的毒性，並能促進乙醇的排泄，同時還能保護胃黏膜，所以涼薯是酒後的最佳水果。
3.健胃消食
我們平時食用涼薯多是生吃，生涼薯肉質脆嫩，味甜多汁，若是將涼薯切絲再拌上米醋、白糖、香油等，具有酸、甜、香、脆等口感，是一種完美的飯前飲食，具有生津開胃，清心止渴，促進食慾，幫助消耗等功效。
4.提高免疫力
銅元素是人體所不可缺少的必要元素之一，是人體內很多蛋白合成的必要元素，通的缺乏將會影響到人體的血液、中樞神經、免疫系統等的功能，還能影響腦，肝，心臟等的正常發育，涼薯中含有多種礦物質，其中就包含有一定量銅元素，夏季食用涼薯有增強機體免疫力的作用。
5.補充能量
涼薯含有大量的糖類，早熟種所含糖類多為葡萄糖，晚熟種含的糖類多為澱粉，不論是哪一種，在食用後都能為機體提供充足的能量，供機體生長髮育的消耗。
1、不能和寒性食物一起吃
如綠豆、鴨肉、西瓜、苦瓜、黃瓜、冬瓜等，涼薯性寒，食用後會增加人體的寒氣，降低脾胃的功能，和寒性食物同食，容易出現脾胃虛寒之症，出現消化不良、腹瀉、腹脹、腹痛等症狀。
2、不能和生冷食物一起吃
如冰水、冰飲、雪糕、冰激凌等，生冷食物食用後會抑制胃酸的分泌，降低胃腸的消化功能，涼薯屬於寒涼性食物，食用後對胃腸有很大的影響，兩者同食容易引起消化不良，引起腹瀉。
3、不能和油膩食物一起吃
如紅燒肉、油炸食物、燒烤食物等，涼薯性寒涼，食之會降低胃腸的消化功能，油膩食物需要較好的胃腸功能才能很好的消化吸收，兩者同食很容易出現腹瀉。
