涼薯是夏天最常見的食蔬類水果，既可以生吃也可以熟吃。那麼，涼薯怎麼吃最好吃？涼拌涼薯的做法大全有哪些？
涼薯怎麼吃最好吃
生吃涼薯
涼薯可以做水果食用，把涼薯洗淨，去皮，即可肯食，肉質脆而嫩，色澤白亮，口感甘甜爽口，是一種在夏季散熱去火，降温消煩的涼性水果。
清炒涼薯
食材：涼薯，胡蘿蔔，食鹽，葱，蒜，食用油。 做法： 1.涼薯洗淨，去皮，切絲，清水浸泡（防止澱粉氧化影響色澤），胡蘿蔔去皮切絲，葱切段，蒜切碎。 2.鍋內放適量食用油，把蒜碎爆香，放入胡蘿蔔翻炒幾分鐘，這時候可以吧涼薯撈起瀝乾，放入鍋中，繼續翻炒，若不好翻炒時加入適量水，防止糊鍋。 3.炒至涼薯轉為透明色時即可加鹽調味，出鍋後撒上葱花即可。 功效：散熱去火，醒神明目。
涼拌涼薯的做法大全
食材明細：
涼薯一個
醋適量
紅剁椒適量
鹽適量
微辣口味
拌工藝
十分鐘耗時
製作簡單
1.涼薯洗淨去皮，切片。
2.用開水燙一遍。因為涼薯太冰冷，胃不好的人，最好燙一下，夏天吃冰鎮的。
3.根據自己要的温度燙涼薯後，將水過濾掉。
4.放入少許鹽、糖、麻油，一點點味精和醋，攪拌均勻。
醋的話，香醋最好了。
食用價值
營養分析
1.豆薯食用部分為肥大的塊根，含豐富的水分、碳水化合物，富含糖類、蛋白質，及一些礦物質、維生素等；
2.能加工製成沙葛粉，可以起到清涼去熱的功效。
食療作用
可生食、熟食，加工製成沙葛粉，有清涼去熱的功效。
豆薯抗腫瘤蛋白
從豆薯種子中經過特定的方法純化分離出一種新的豆薯抗腫瘤蛋白。豆薯抗腫瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。
