紅薯苗就是紅薯的葉子,城裏人可能沒吃過,但是農村人的話應該吃的很多,小編小時候吃的也多,那麼紅薯苗怎麼吃好呢?紅薯苗有哪些營養價值呢?下面我們來一起介紹下吧!
見到過種植紅薯的人,一定知道紅薯葉在地表的繁盛程度.在農村,因為紅薯苗太多,偶爾嚐鮮食用之外,許多紅薯莖葉都被拿去餵豬,顯然這是極為可惜的.現在市場上也出現了不少售賣紅薯苗的地方, 可你知道紅薯苗怎麼吃嗎?看看網友的經驗分享!
1、取紅薯葉的頭(也就是苗)最嫩的部分,洗淨後熱鍋.
2、熱鍋後先放油,可以比平常炒菜放多少許的油,再把蒜末倒入用油煎一下,再加些鹽,等聞到香香的蒜味後,把洗好的菜苗放入鍋中,再倒進少許米酒(米酒可使青菜不發黃),
3、再接着就炒,等菜變軟了之後(可以放進半個腐乳,這樣可以更香),接着炒,再加點生抽、味精,想吃辣的可以加些辣醬一起再翻幾翻即可.
這紅薯苗的吃法比較常見、簡單,也可以考慮與一般蔬菜一樣涼拌,營養上的保持也將更好.
紅薯苗營養豐富,每100克紅薯秧蔓頂端的10-15釐米及嫩葉、葉柄合稱莖類.紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、鐵和鈣質.
吃紅薯苗有什麼好處1、紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白,對人體的消化道、呼吸道、關節腔、膜的潤滑和血管的強性有保護作用.這種物質可防止脂類物質在動脈管壁上沉積而引起的動脈硬化,可以擴止肝及腎臟等器官結締組織的萎縮,提高機體的免疫力.
2、紅薯苗還具有升高血小板、止血、防止夜盲促進腸道里動、防止便祕等保健功能.
3、紅薯苗也含豐富的黃酮類化合物,能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基"殺手",具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用.
4、紅薯苗和塊根中含有大量的液蛋白,能預防心血管系統的脂肪沉積,保持動脈血管的彈性,有利於預防冠心病,同時還能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮,保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑.
1、將紅薯苗同肉絲一起爆炒,食之清香甘甜,別有風味.
2、將紅薯苗燒湯,或在熬粥時放入.
3、與花生面或豆麪一起煮,做成渣豆腐.
4、取鮮嫩的葉尖,開水燙熟後,用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料,製成涼拌菜,其外觀嫩綠,能令人胃口大開.
5、蒜茸紅薯苗:將嫩紅薯苗莖洗淨,放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼,切成段.大蒜剝皮搗成茸.炒鍋置火上,放素油燒至四成熱,放人大蒜茸炒出香味,加入嫩紅薯苗莖翻炒,加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味,加入味精、麻油,撒上剩餘的蒜茸拌勻即成.
6、蠔油紅薯苗:紅薯苗摘去老莖,用清水沖洗乾淨;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水;燒開鍋內的水,加入1湯匙鹽和2湯匙油,放入紅薯苗燙至葉子變軟,撈起瀝乾水;燒熱鍋內3湯匙油,以小火爆香蒜粒和紅椒絲,倒入1杯清水;加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸,倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻,即可上碟.
7、紅薯苗燉冬瓜:鮮番薯葉60克,冬瓜100克,燉煮服.主要治療糖尿病肺胃燥熱型,煩渴多飲、口乾舌燥、形瘦善飢,舌邊尖紅,苔黃幹,脈數.
