紅薯因其營養豐富而有“土人蔘”的美譽，且熱量含量低，膳食纖維含量多，容易使人有飽腹感，因此它無論是用作主食還是副食，都是一種良好的瘦身食品。
紅薯的營養價值
每100克紅翦含脂肪僅為0.2克，是大米的1/4。紅薯還含有均衡的營養成分，如維生素A、維生素B、維生素C以及鉀、鐵、銅等10餘種微呈元素，其中的膳食纖維對腸道蠕動起良好的刺激作用，可促進排泄暢通，是最佳排毒食品之一。
紅薯中還含有大跫膠原和黏多糖物質，不但有保持人體動脈血管彈性和關節腔潤滑的作用，而且可預防血管系統的脂肪沉積，防止動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪。故而，營養學家稱紅薯為營養最平衡的保健食品，也是最為理想而又花費不大的瘦身食物。
推薦紅薯排毒食譜
1.紅薯粥
材料：新鮮紅薯250克，大米100克。
做法：將紅薯（以紅皮黃心者為最好）洗淨，切成小塊，加水與米同煮稀粥即成。
功效：紅薯中豐富的賴氨酸能促進人體新陳代謝，所含的纖維素和果膠有利於腸胃健康。
2.紅薯泥
材料：紅薯500克，豬油25克。
做法：紅薯洗淨、去皮，上籠蒸或煮熟，取出壓成泥；鍋內下豬油燒熱，放人紅薯泥，翻炒至水汽將干時，再加豬油繼續炒至紅薯泥呈魚子狀時，快速炒勻即成。
功效：健脾胃1促進新陳代謝！
3.黃油煎紅薯
材料：紅薯500克，黃油50克，蜂蜜50克，熟芝麻15克。
做法：先將紅薯洗淨去皮，放開水中煮軟拂出1控去水分，切成圓片待用；然後在平底鍋內放卜適量黃油，熔化後，下人切好的紅?片，煎至兩面發黃為止。盛出後放人盤中，澆上蜂蜜，撒上熟芝麻即成。
功效：健脾胃，促進新陳代謝。
4.紅薯芝麻濃湯
材料:紅翦500克，洋葱(切薄片）1/4個，高湯400毫升，牛奶100毫升，油1/2大匙， 鹽、胡椒各少許，黑芝麻適量。
做法：把紅薯去皮，切成3釐米的長條放人水中；將黃油放人鍋中，放下洋葱用中 火炒軟，加人紅薯，炒至半透明；加人高湯，用微弱的中火煮，等紅薯一變軟，取出一 小部分做裝飾用，將剩下的放入容器中搗碎，加人牛奶、鹽和胡椒，再倒人器皿中，放 上裝飾用黑芝麻^功效：健脾胃，促進新陳代謝。
注意，紅薯適宜脾胃氣虛、營養不良、習慣性便祕、慢性肝病和腎病及癌症患者食 用，但胃腸疾病及糖尿病等患者應忌食紅薯。另外，紅薯含有氣化酶，吃後有時會有燒心、 吐酸水、肚脹排氣等症狀出現，但只要一次別吃得過多，而且和米、面搭配着吃，並配 以鹹菜或喝點菜湯即可避免。食用涼的紅薯也可致上腹部不適。
注意事項
許多女人都喜歡吃烤紅薯，認為其不僅營養豐富，還能預防肥胖，可謂養身、瘦 身一舉兩得。然而，如果在吃紅薯時不注意以下幾點，反而可能對身體造成損害。
1.紅薯最好中午吃
醫學研究證實，人在吃完紅薯後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4 ~ 5小時 進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。因此，女人最好在午餐時吃紅 薯，可使得鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時身體對其他食物中鈣質的 吸收。
2.紅薯不宜生吃
因為生的紅薯口感脆甜，許多女人愛吃生紅薯Q然而，生紅薯中澱粉的細胞膜未 經高温破壞，很難在人體中消化，因此不宜生吃。同時，在煮紅薯時，還應當適當地 延長蒸煮紅薯的時間，這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉，吃後就不會出現 腹賬、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。
3.烤紅薯不宜帶皮吃
許多女人在吃烤紅薯時，喜歡將烤得焦焦的紅薯片也一起吃下去，這是錯誤的做 法。因為紅薯皮含有較多的生物鹼，食用過多會導致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的 紅薯皮更不能食用，會引起中毒。
