毛木耳和木耳很類似，可以清炒涼拌，味道有點像是海蜇皮，所以又叫做樹上海蜇皮。正如毛木耳的名字，毛木耳身上有很多絨毛，下面為大家介紹毛木耳的功效
毛木耳的功效與作用
可食用，質地脆，味道特別。別有風味，目前我國已廣泛栽培。可藥用，其功效與木耳近似。對小白鼠肉瘤180的抑制率為90%，對艾氏癌的抑制率為80%，其絨毛中含豐富多糖，有防癌抗癌作用。毛木耳往往出現在香菇段木上，影響產量，被認為是香菇栽培中的一種有害“雜菌”。
毛木耳具有較高的藥物價值，它具有滋陰強壯，清肺益氣，補血活血，止血止痛等功用，是紡織和礦山工人很好的保健食品，又據日本的資料報導，毛木耳背面的絨毛中含有豐富的多糖，是抗腫瘤活性最強的六種藥用菌之一（其他為靈芝、雲芝、樺褶孔菌、樹舌、紅栓菌）。不少學者認為纖維素是保持人體健康所必需的營養素，毛木耳的質地比黑木耳稍粗，粗纖維的含量也較高，但與其它食用菌相比，其含量也並不高，而且這種纖維素對人體內許多營養物質的消化、吸收和代謝還起了很好的作用。
如何挑選毛木耳
毛木耳子實體膠質，淺圓盤形、耳形成不規則形，寬2-15μm。有明顯基部，無柄，基部稍皺，新鮮時軟，幹後收縮。子實層生裏面，平滑或稍有皺紋，紫灰色，後變黑色。外面有較長絨毛，無色，僅基部褐色，400-1100×4、5-6、5μm。
一、外形區別
毛木耳的外形與黑木耳差不多，但是背後呢，卻長滿了黃色的絨毛，葉片也比黑木耳要厚一些，如果不仔細看，還真是很難分得清楚。
二、口感區別
同樣的做法，黑木耳吃起來嫩嫩的滑滑的，還有一點粘粘的感覺；毛木耳葉片很厚，比較脆，比較爽口，味道差一些。
三、烘乾重量的區別
由於黑木耳和毛木耳所含的水分不一樣，同樣是曬出1千克幹木耳，需要新鮮的黑木耳是20多千克，而毛木耳卻只需要8千克，幹木耳的價格雖然相差二三倍，但是鮮木耳的價格卻差不多，這毛木耳和黑木耳的種植效益當然也就相差無幾了！
毛木耳的禁忌
1、出血性中風患者要慎吃黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風患者由於凝血功能較差，要慎食。2、黑木耳一定要煮熟才能吃黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經過高温烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。3、血脂異常的人要注意食用量血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每週吃2～3次即可。4、不宜和黑木耳搭的食物千萬不要一起吃有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來説，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。毛木耳的做法
木耳炒肉
材料
主料：豬裏脊肉100克、黑木耳10朵
調料：食鹽1.2克、醋3毫升、雞精2克、葱1段、料酒5毫升、水澱粉少許、植物油適量
做法
1、豬裏脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鐘。
2、木耳用温水泡軟，摘去根部，洗淨，撕成小朵備用。
3、葱切斜段，姜切末。
4、鍋中放油，油熱後放入薑末，放入肉片炒至變色盛出備用。
5、鍋中放油，油熱後放入葱段、木耳、生抽翻炒兩分鐘，放入肉片翻炒均勻。
6、烹點醋，加鹽、雞精調味即可。
木耳炒雞蛋
材料
主材：水發木耳若干，雞蛋2個。
輔材：葱花，蒜末，食用油，鹽，雞精。
做法
1：木耳用水發好，洗乾淨，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。雞蛋打好，備用。
2：熱鍋倒一點點油，把雞蛋攤好，盛出來。
3：在剛才的鍋裏再倒一點兒油，油熱6成左右的時候放蒜末，爆香，然後放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以後，放入剛才攤好的雞蛋，繼續翻炒幾下，撒一些葱花，放鹽、雞精，翻炒均勻後，出鍋。
小訣竅
木耳要提前焯一下斷生，這樣炒的時候好熟。
毛木耳的儲存方法
木耳一般以乾貨較為常見，保存時注意乾燥、通風、涼爽即可，避免陽光直射，避免壓重物或經常翻動導致碎裂。只要保存得當，一般能放置較長時間。 如果水發了之後吃不完，裝在有水的保鮮盒裏，放在冰箱冷藏室，亦可保存兩三天。
