想必大家很多人都聽説過銀耳吧！那麼，關於金耳你又知道多少呢？金耳的顏色是金色的，“黃木耳”是“金耳”的同義詞，可以起到美容的作用。下面為大家介紹
金耳的營養價值
金耳，因其顏色金黃，又稱黃木耳，因其形似人腦，又稱腦耳。金耳含有豐富脂肪，蛋白質和磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素，是一種營養滋補品，並可作為藥用。金耳的滋補營養價值優於銀耳、黑木耳等膠質菌類，是一種理想的高級筳宴佳餚和保健佳品
金耳怎麼吃
食用金耳的子實體。常見以金耳為原料製作的菜餚及其食療作用如下：
(1)金耳羹金耳25克，冰糖適量。將金耳用温水泡發，去雜質，洗淨，放在鍋中加水煮段時間，加冰糖煮至金耳熟透，盛入碗中即成。説明：此品水發膨脹的重量為幹品的20~25倍。製作時應將發好的金耳用文火煮6~8小時，成稠糊狀，趁熱食用。功效：清熱滋潤、化痰止咳、調氣定喘、平肝陽等，既能滋補，又能清泄。常作為肝腎陰虛、肝陽偏亢的高
金耳的功效
1、金耳能滋補身體金耳是一種滋補功效特別出色的食材，它也叫黃木耳，外形與人類的大腦很像，它含有大量的蛋白質和脂肪，還含有鐵、磷以及鎂和鈣與鉀等多種微量元素與多種維生素，能補中益氣，緩解身體虛弱，可以增強體質，也能讓人們快速恢復體力。2、金耳能止咳平喘金耳性温，味甘，可以化痰也能止咳，它含有一些藥用成分能把人體內的病菌消滅，也能讓痰液稀釋，並加快它們的排出，平時人們出現咳嗽和氣喘以後可以把金耳泡發，加入冰糖一起蒸制，然後食用。3、金耳能防癌抗癌防癌抗癌也是金耳的重要功效之一，它含有一些天然的免疫成分，能促進人體細胞代謝，提高身體的免疫功能，平時食用可以減少癌細胞的生成與再生，能起到良好的防癌抗癌作用。另外金耳還是一種可以美容的特色食材，它含有大量的膠質成分，能加快皮膚細胞代謝，可以延緩皮膚衰老，能減少皺紋生成，也能有效的細嫩肌膚，讓人們的皮膚變得越來越好。
金耳食用禁忌
據《中國藥用真菌》，金耳性温中帶寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、調氣，平肝腸，主治肺熱、痰多，感冒咳嗽、氣喘、高血壓等。金耳主要用於製作各種素菜。用金耳烹製的素菜具有特殊的色、香、味，是筵席上不可多得的佳餚。
金耳富含膠質，用冰糖燉食，不僅滑嫩爽口，還有清心補腦的保健作用。金耳性温中帶寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、調氣、平肝腸，主治肺熱、痰多、感冒咳嗽、氣喘、高血壓。金耳主要用於製作菜餚，特別是製作各種素菜，具有特殊的色、香、味，是筵席上的佳品。金耳富含膠質，用糖水蒸食，不僅別具風味，滑嫩爽口，而且有清心補腦的保健作用。
金耳又稱黃金銀耳，其性温而帶寒，味甘。具有清熱滋潤、化痰止咳、調氣定喘、平肝陽等功效。此品既能滋補，又能清泄。常作為肝腎陰虛、肝陽偏亢的高血壓病、肺熱傷陰、咳嗽痰多或氣喘等病症的保健食療之品。
金耳具有滋陰潤肺、平肝陽的功效。百合具有潤肺止咳、清心安神 的功效。兩者組成此羹，具有化痰止咳的功效。可治肺結核、久咳、痰多、感冒咳嗽、氣喘、病後虛煩、驚悸等症。因此，金耳沒有特別的食用禁忌。
金耳怎麼保存
金耳應在陰涼乾燥處儲存。泡好後的金耳，吃不完可以瀝乾水分，用保鮮膜包好放冰箱保存，但時間不要超過3天。
怎樣挑選金耳
1、看外觀。質量好的金耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，顏色成鮮豔的橙色、金黃色、甚至橘紅色;藥用和美容的產品呈近白色。
2、聞氣味。質量好的金耳可以聞到金耳所特有的香味，而銀耳受潮會發黴變質，能聞出酸腐味或其他氣味，如藥物處理過的銀耳，聞起來有剌鼻的味道，則千萬不能再食用。
