紫薯乾的做法首先是將紫薯切成條狀後蒸熟，然後放在太陽下面曬乾就可以了，這個就可以根據自己喜歡的口感來調整曬的時間。
紫薯幹怎麼做
第一種方法：用蒸鍋，宿舍黨用電飯煲蒸是一樣的效果~把紫薯削皮洗淨後切成條狀，進蒸鍋蒸熟。蒸熟即可，不用蒸得特別的透，蒸得太綿軟了你夾都夾不起來...把蒸好後的紫薯取出，放在透氣的容器上，比如蒸格等，然後就放在陽光下曬吧!至於要曬幾天，看你自己喜歡什麼樣的口感，我只曬了一個下午，怕晚上放陽台扯露水，天黑後就給收進客廳，放了一晚，第二天就開始啃了...雖説只曬了一個下午，但表面水氣已經乾透，內裏軟糯，我們家小先生也能吃。再等段時間，天冷了，可以放在暖氣片上，一夜就可以吃了;白蘿蔔幹也可以這麼做。
第二種方法：用微波爐。我想既然微波爐都能行的話，烤箱也可以，只是我家木有烤箱，所以還是隻講微波爐吧...也是先把紫薯削皮洗淨後切成條狀，鋪在盤子裏。具體切成食指粗細還是小指粗細，隨意~我家微波爐750W，高火先叮了2分鐘，取出後翻面，繼續高火了1分鐘，結束。取出後，也放在透氣的容器裏，放在太陽下曬。
紫薯乾的做法步驟
1紫薯洗淨蒸熟，晾涼後剝去紫薯皮。
2黃油室温軟化。
3把紫薯切成長條。
4平底鍋用大火烤熱後轉小火，放上紫薯條，烘烤5分鐘。
5取1/2黃油放在平底鍋上，讓紫薯條均勻地沾上黃油，繼續烘烤5分鐘。
6灑上少量白砂糖，輕輕翻炒紫薯條至白糖完全溶解。再放入1/2黃油，使紫薯幹均勻沾上後烘烤至表面微微焦黃。
7灑上適量桂花。
8輕輕翻炒紫薯乾和桂花，3分鐘後關火即可。最後撒上少量幹桂花作為裝飾。
做紫薯幹要注意什麼
1.紫薯不要蒸時間太長，太長水分會很多，而且容易散。
2.不要曬太長時間，會很難咬。
脆皮紫薯條做法
1隨便找個鍋,裏面加入適量的水,煮沸。
2紫薯去皮,丟進沸水裏,蓋上蓋煮。煮到水再次沸騰時,倒入適量的白糖繼續煮,煮到紫薯化掉。
3澱粉用少量的温水,調開成水澱粉。把水澱粉一點點的加入到紫薯裏,邊加邊用筷子攪拌,直到再次沸騰。
4容器裏刷上少量的食用油。把煮好的紫薯漿倒入容器裏,晾涼後放入冰箱保存。
5把適量的食用油倒入麪粉中。再加入適量的涼水,調成較厚的麪糊。
6最後再加入適量的酵母,鹽,味精等調味料,攪拌均勻。
7把紫薯漿倒扣出來,切成長條形。把紫薯條放進麪漿裏滾一圈,裹上一層面糊。鍋裏倒入適量的食用油,燒至8成熱。把裹了麪漿的紫薯條放進鍋子裏炸至兩面微微金黃即可。
