紫薯是這個季節最為熱門的食材之一，可以將其用作煮粥吃、也可以做成饅頭吃，還可以做成這裏説到的麪條吃，紫薯麪條的做法有很多種，但是小編覺得要推薦還是推薦最好吃的的那種，小編這裏給大家分享紫薯麪條最好吃的做法。
紫薯手工麪條配料
高筋麪粉150g、低筋麪粉150g、鹽2g、温水(35~40度)170g、紫薯粉12g、手粉(高粉)適量
簡介好久好久沒自己作麪條了，今天除了做一團紅蘿蔔麪條、一團甜椒麪條，這兩樣都是先前玩過的花樣，然後，嘗試做一個美麗的紫色麪條來瞧瞧，好久沒手工做麪條，差點失去了手感，看到美麗的紫色，心情也跟着美麗了起來。
紫薯手工麪條料理步驟
Step 1
( Panasonic SD-BMS105T Mode30 義大利麪團模式 )只要15分鐘馬上打好烏龍麪麪糰‧‧‧
※ 可以直接使用中筋麪粉 300g，沒麪包機的話可以用手揉至光滑。
Step 2
將機器打好的麪糰揉圓後，包上保鮮膜或用深鍋蓋住以防風乾，靜置兩個小時醒面，讓麪糰鬆弛，先將麪糰分成 2~4 份，擀成薄片狀，手粉多撒一些以防麪糰相貼合，然後將麪皮摺疊起來切成想要的寬度。
Step 3
一條條拿起抖一抖，條條分明的麪條就這麼完成了，手粉記得多撒些，以免麪條受潮又黏合在一起了，也可以去找個架子來晾面可避免《面面相黏》的情況產生~
Step 4
燒開一鍋滾水，將做好的面下鍋去煮約 8~10 分鐘左右 ( 視麪條厚度與寬度而定 )，基本上面條要是都浮上水面，再煮個 2 分鐘應該就快差不多了，煮好的麪條先以冷水沖掉黏液，可放置在冰水裡冰鎮起來，或者直接泡在冷水裡放冰箱冷藏備用，這樣的用意是讓麪條因熱脹冷縮的塬理麪條會變得更加Q彈好吃喔!!
PS：真得不誇張耶，叁種麪糰各一半的量做出來的麪條 (滿滿一盆)，加上一大鍋 (直徑約 40cm的炒菜鍋) 的牛肉湯，一家四口一餐吃光光耶!!!
