芝麻醬是怎麼做的 做法很簡單

芝麻醬是很多人離不開的調味品，不管是麪食還是火鍋還是麻辣燙，加上那麼幾勺芝麻醬都會變得非常好吃，下面介紹芝麻醬是怎麼做的 做法很簡單。

芝麻醬是怎麼做的

芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而製成的醬，有香味，用作調料。也叫麻醬。芝麻醬是羣眾非常喜愛的香味調味品之一。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型。食用以白芝麻醬為佳，滋補益氣的以黑芝麻醬為佳。

原料：黑(白)芝麻　葡萄籽油(或者初榨橄欖油，麻油)

調料：鹽或者白糖

做法：

1.芝麻先淘洗乾淨;

2.放入鍋中開始炒芝麻，一開始的時候可以用中火，先把芝麻炒幹，然後轉中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻就差不多了，吃一口很香就可以了。

3.炒好的芝麻放涼後放入攪拌機;

4.把芝麻打成粉;

5.把打好的芝麻粉放一部分於攪拌機裏再繼續攪拌，然後加入適量葡萄籽油或者初榨橄欖油或者麻油，打到油和粉充分融合就好了;

6.把芝麻醬放入容器裏，比如説玻璃瓶，放涼後放入冰箱保存。

芝麻醬營養價值

1. 芝麻醬富含蛋白質，脂肪及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值;

2. 芝麻醬中含鈣量較多，經常適量食用對骨骼、牙齒的發育都有益處;

3. 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血;

4. 芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脱落;

5.芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。

注意事項：由於芝麻醬熱量、脂肪含量較高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。

選購技巧：避免挑選瓶內有太多浮油的芝麻醬，因為浮油越少表示越新鮮。

芝麻醬涼麪

材料：

麪條 黃瓜 綠豆芽 蒜 姜 香葱 大料 花椒 色拉油 生抽 老抽 鹽 雞精 白糖 醋 芝麻醬 芝麻油 白芝麻辣椒油

做法：

1.開水中加入麪條，煮熟後撈出。

2.撈出的麪條在水管下反覆沖涼，瀝乾。

3.麪條中淋入少許色拉油，不斷地用筷子挑起在風扇下吹，直至麪條中的水份吹乾。

4.黃瓜切絲。

5.綠豆芽洗摘乾淨後氽燙至熟。

6.蒜和姜去皮後壓成泥。

7.取一碗，芝麻醬中倒入少許芝麻油，再少量多次地加入涼開水攪勻，依口味加入鹽，雞精，生抽，老抽，白糖和醋調成汁，倒入蒜姜泥中。

8.熱鍋中倒入色拉油，用小火將大料，香葱，花椒的香味熬出。

9.待香葱熬成棕色時，將大料，花椒和葱撈出不要，放入白芝麻至芝麻變黃香味飄出後關火。

10.熬好的油趁熱倒在調好的醬汁上，麪條中加入黃瓜絲，豆芽菜淋上醬汁和辣椒油拌勻就可以開吃了。

小貼士:

1.麪條不要用太細或太粗的，太細的會沒有口感，太粗則不容易入味。

2.芝麻醬加水調稀的時候要少量多次地加。

芝麻醬拌紅糖

芝麻醬拌紅糖的做法非常簡單。事先準備好芝麻醬，紅糖，喝一些涼開水備用。只要取適量的芝麻醬倒入碗中，然後把準備好的紅糖，一邊攪拌一邊倒入碗中，如果太粘稠的話，可以邊攪拌邊加一些準備好的涼開水。一直攪拌到粘稠的芝麻醬變稀即可。