炸麻葉是一種傳統的食物，一般流行中部地區，雖然説年味越來越淡了，但是有一些記憶總在，還記得媽媽或者外婆為你炸的麻葉嗎？不妨自己動手做一盤吧！
麻葉怎麼炸酥脆
麻葉炸酥脆主要是看麪糰醒的時間夠不夠，揉的好不好，還有就是炸的火候要選擇小火，油温要選擇七成熱！
具體訣竅
把麪粉加入雞蛋，黑芝麻，牛奶少許鹽。和成光滑的麪糰，醒半個小時。把麪糰分成大小一樣的小麪糰，用擀麪杖擀成薄薄的大圓片，摺疊起來。用刀切成長條，在切成菱形，散開。
熱鍋涼油，待油温升至七成熱下入菱形，小火炸制金黃。撈出瀝油。
酥脆麻葉的做法
一碗麪、一小勺子鹽、一個鴨蛋、一小勺子麻辣鮮、黑芝麻
我用的是這個牌子的麻辣鮮。
把所有材料放到盆裏用水揉成稍微硬點的麪糰，醒15分鐘，然後用生粉把麪糰擀成薄面片。
擀成大薄面片，切成小方塊。
鍋裏放油燒熱些就可以(油温不用太熱)。把面片放鍋裏炸變金黃就炸好了。這就是酥脆的麻葉。
炸麻葉比例
麪粉1000克、白糖200克、芝麻100克、清水350-400克
1.將麪粉白糖芝麻都放入同一個盆中拌勻
2.慢慢的加水合成稍微光滑的麪糰
3.將麪糰蓋上餳20分鐘，然後分塊擀成芝麻粒厚的大薄片
4.切成455釐米寬的菱形片，將切好的菱形片抖開。
5.油燒熱放入一些切好的菱形片用大火將面片兩面炸成金黃色撈出即可。
