炸酥肉很多人都喜歡吃,特別是小孩子,家中有小孩子的人一定要嘗試一下炸酥肉,絕對會愛上的,炸酥肉也是有些需要注意的,下面一起來看看吧。
炸酥肉要注意什麼
1、水澱粉中需要加入適量的鹽,這樣炸出來的酥肉,表面的薄膜才會有滋有味。
2、肉片需要炸兩次,每次煎炸下鍋的油温都是不一樣的。煎炸的油温温熱就可以了,復炸的油温要高,這樣炸出來的酥肉才會外焦裏嫩,鮮香酥脆。要想酥肉炸得好吃,那就需要掌握好油温。
3、生薑切絲,小葱拍打出葱汁,醃製肉片時薑汁和葱汁才能充分的被肉片吸收,酥肉的口感才會更加的鮮香。
炸酥肉的技巧
1、把肉一定要切成薄片兒狀的,並且用事先準備好的食材來把它醃製大概30分鐘左右。
2、我們説炸酥肉的時候一定要用紅薯澱粉,為什麼我們要用紅薯澱粉呢?因為紅薯澱粉比我們平常吃的澱粉粘度高,更容易附着在肉片上,這樣才可以做出香脆可口的炸酥肉,吃起來也會非常美味。
3、我們在炸的時候一定要重複的再炸第二次。
炸酥肉用什麼粉
炸酥肉是用豬肉來炸制而成的,吃起來是非常脆的,而且口味兒是非常可口的,外面裹的是一層澱粉。炸酥肉的時候要準備純澱粉,比如我們生活當中的任何一種澱粉都是可以用來炸酥肉的,澱粉的作用就是吃起來讓肉變得更加的香脆。因為澱粉比麪粉的稠度要好,它非常容易的就粘在了肉的表面兒上,所以用澱粉炸出來的肉是非常酥嫩的。
吃炸酥肉的營養價值
1、味甘,性平。能滋陰,潤燥,補血。
2、肥肉主要含脂肪,並含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等;瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、磷、鈣、鐵等,後者含量較肥肉多。
3、用於温熱病後,熱退津傷,口渴喜飲,肺燥咳嗽,乾咳痰少,咽喉幹痛,腸道枯燥,大便祕結,氣血虛虧,羸瘦體弱。