在家做過湯的都知道放鹽的時間是很有講究的，那麼在燉雞湯的時候究竟什麼時候放鹽比較好呢？燉雞湯是整隻燉的好還是切開來燉的好？
燉雞湯是先放鹽還是後放鹽
燉雞湯的時候要是先放鹽的話會影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的保存。正確放鹽法是，將燉好的雞湯降温至80-90度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。
燉雞湯是整隻雞還好切開燉好
一般不需要切,整燉味道更好! 純正的雞湯： 將雞洗淨，用開水焯兩邊，然後再用開水下鍋（添足夠的水），鍋開後撇去浮沫，小火燉30分鐘即可。 原汁原味。味美鮮香。 清燉雞蔘湯 主料： 水發海蔘400克，童子雞1500克，火腿片25克，水發冬菇50克，筍花片50克，雞骨500克，小排骨250克。 輔料： 精鹽6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高湯1000克。 製法： ①將發好的海蔘洗淨，下開水鍋氽一下取出。②雞骨、小排骨斬成塊，與競童子雞一起下開水鍋氽一下取出，洗淨血穢。 ③冬菇去蒂，洗淨泥沙待用。 ④將海蔘、童子雞放在湯碗內，將筍花片放在海蔘與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精鹽、葱姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去葱、姜，即可食用。
燉雞湯要不要放生抽
一般的燉雞還是不適宜放生抽和醋的,還是以清淡清湯為主,要注意裏面放一點生薑,去去腥味,放醋會破壞原來雞的味道的。
燉雞肉湯可以配什麼菜
1.搭配香菇、蘑菇、竹筍、紅棗等山珍一起燉湯：可以提升雞湯的鮮甜味，還可以增加雞湯的營養。
2.搭配冬瓜、玉米、山藥、胡蘿蔔、板栗等富含澱粉的蔬菜一起燉湯：可以吸收雞湯中的油脂，令蔬菜更好吃，還能減輕雞湯的油膩感，葷素搭配，營養也很均衡。
3.搭配黃芪、黨蔘、當歸、枸杞、桂圓等中藥材一起燉湯：不同的藥材可以起到不同的滋補功效，作為食補的藥膳食用。
