香菇，蘑菇很多人分不清説不明白，甚至容易繞暈。那麼，香菇是蘑菇嗎？香菇和蘑菇有什麼區別？
香菇是蘑菇嗎
蘑菇分很多種，不過一般人把蘑菇特指為其中的幾類。
香菇表面是棕色的，蘑菇表面是白色的，這個從外表很容易區別出來，還有就是背面，香菇的柄比較細，而蘑菇的柄很粗，蘑菇的柄一般都是跟蘑菇的菌傘連在一起了（有些開傘才能分開，一般不要買那種的，太老了不好吃）
香菇和蘑菇有什麼區別
蘑菇十一類有菌蓋和菌柄的大型真菌的總稱，香菇是其中的一種。
香菇是眾所周知着名的食用菌。現代醫學研究認為香菇含有人體所需的氨基酸還含有核酸類物質和多種維生素。對小孩佝僂，成為心臟病、神經病、惡性貧血、腸類，肝硬化和壞血病均有一定療效。
香菇，又名香蕈、香菌。清脆芳香、肉質肥嫩、鮮美可口，具有很高的營養價值和藥用價值，為食用菌中的佼佼者，享有“菌中皇后”的美稱。一向為國內外所重視，稱為高級“蔬菜”。在宴席上被列為名貴“山珍佳餚”。香菇是一種高蛋白、低脂肪的保健食品。其藥用價值具有健胃、益氣，調節人體新陳代謝，降低血壓，減少膽固醇、消除血毒，化痰利水、促進兒童牙齒、骨骼正常生長；預防肝硬化、消除尿道結石、治療胃癌等功效。
蘑菇 子實體等至稍大。菌蓋直徑3—13釐米，初半球形，後近平展，有時中部下凹，白色呈乳白色，光滑或後期具叢毛狀鱗氣，開燥時邊緣開裂。菌肉白色，厚。菌褶粉紅色呈褐色，黑色，較密，離生，不等長。菌柄粗短，園柱形，稍彎曲，1—9×0.5—2釐米，近光滑或略有纖毛，白色，內實。菌環單層，白色，膜質，生於菌柄中部，易脱落。擔子四孢，孢子印深褐色。孢子褐色，橢園形，光滑，6.5—10×5—6.5微米。廣分佈。春至秋季單生或羣生於草地，路旁、田野、堆肥旁、林間空地等處。味道解美，是國內外廣法栽培和食藥兼用的良種。含有維生素C、B1、PP等，可防腳氣病，消化不良，毛細血管破裂，牙牀、腹腔出血，皮膚粗糙貧血症。含野菇菌素（Campestrin），可抑制草蘭氏陽性菌、陰性菌和降低血糖的作用。含草的、甜鹼、膽鹼等生物鹼及多糖，有抗癌作用。蘑菇屬中國可食40多種，產量世界第二。
蘑菇隸屬於擔子菌綱，傘綱目，蘑菇科蘑菇屬，是世界上人工栽培最廣泛，產量最多，消費量最大的食用菌。
蘑菇含有豐富的蛋白質，可消化率達70—90%，享有“植物肉”之稱，蘑菇所含的多糖類物質，具有抗癌作用。蘑菇不僅營養豐富，味道鮮美，富含人體必需的賴氨酸等，還含有豐富的礦質元素，多種維生素及酶類。屬於健康食品，愛到各國人民喜愛。
蘑菇屬於草腐生菌類，常用牛糞、雞糞等禽畜糞和稻草、麥草等禾稈堆制培養料，原料堆制的碳氮比為30：1，蘑菇菌絲體生長適温為22—26℃，子實體發生的適温為14—18℃，屬於偏低温恆結實性菌類，一般安排在秋季栽培。
香菇需要焯水嗎
最好不用，如果用水焯過之後會把香菇裏的氨基酸給破壞掉的。一般只需放在水裏浸泡一會就可以了，並且不能用手擠捏香菇。
