冬菇是香菇嗎 冬菇和香菇的區別

冬菇可能跟多人都聽説過或者吃過，它是一種很美味的菌類，不管是炒着吃還是煮湯味道都是很不錯的，那麼，冬菇和香菇是一個東西嗎？

冬菇是香菇嗎

冬菇其實也是我們常説的香菇，香菇包括了花菇、冬菇、香覃三種常見的菇類，三者外貌相似，營養價值相近，只是質量上有所區別。

冬菇是香港人很喜愛的副食品，廣東人一般都叫它做冬菇，其它省份的人也有叫它為香菇。

冬菇和香菇的區別

香菇和冬菇從外面看其實沒有什麼明顯的區別，而實際上兩者的區別並不大。如果要區分二者，那麼香菇就是統稱，而冬菇只是香菇中的一種。

冬菇的功效

1、不少古籍中記載香菇“益氣不飢，治風破血和益胃助食”。民間用來助減少痘瘡、麻疹的誘發，治頭痛、頭暈。

2、經常食用冬菇對預防人體，特別是嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導致的佝僂病有益，可預防人體各種粘膜及皮膚炎病。

3、冬菇中的香菇多糖可提高可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性，提高機體免疫功能。

4、冬菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用，能緩衰老。

冬菇如何挑選

1看外形

幹冬菇外形的總體要求是菌蓋厚實、齊整，蓋面平滑，大小均勻;菌褶整齊細密;邊緣內卷、肥厚;它的菇柄短而粗壯，手捏有堅硬感。

2看顏色

冬菇是很有色澤的，呈黃褐或黑褐，好的冬菇面會有稍帶白霜。而菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好，若顏色紫紅色的是陳貨。

3聞香味

具有濃郁而清香的味道是冬菇特有的香味;而若是無香味或者有怪味、黴味，就説明此冬菇品質不好。

4摸乾燥程度

幹冬菇的水量以11%～13%為宜。質地乾脆但不不易碎而為佳好。若是太乾，一捏就碎的品質不好;但是也不能太濕，否則不便於存放，容易變質。