香菇的蒂就是根部那東西,那麼香菇蒂是否可以吃呢?香菇蒂有哪些功效與作用呢?下面我們來為大家一起介紹下吧!
首先洗乾淨的香菇蒂是可以食用的對身體沒害!
大量實踐證明,香菇防治癌症的範圍廣泛,已用於臨牀治療.香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用.香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便祕、減肥等.中國不少古籍中記載香菇"益氣不飢,治風破血和益胃助食".民間用來助痘瘡、麻疹的誘發,治頭痛、頭暈.現代研究證明,香菇多糖可調節人體內有免疫功能的T細胞活性,可降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力.香菇對癌細胞有強烈的抑制作用,對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%,對艾氏癌的抑制率為80%.香菇還含有雙鏈核糖核酸,能誘導產生干擾素,具有抗病毒能力.香菇含有水溶性鮮味物質,可用作食品調味品,其主要成分是5'-烏苷酸等核酸成分.但是香菇也有不適宜的人羣:香菇為"發物",脾胃寒濕氣滯和患頑固性皮膚瘙癢者不宜食用.
許多人會有疑問,香菇根有毒嗎,能吃嗎?在外面酒店或者餐廳吃飯的時候,香菇都把根去除了.其實酒店或餐廳這樣做通常只是為了菜品好看,比較容易擺盤,看起來也比較美觀而已.實際上被去除的香菇根也不會被浪費,在做湯,或者制滷的時候,就會被用掉.
香菇根從理論上來説是沒有毒的,因為香菇屬於菌類,不同於動物有很多不同的地方,香菇都是一體的,全身都一樣,所以沒毒,是可以吃的.
很多人不吃香菇根是因為它口感不好,還粘了很多難以清理木屑之類的東西,其實只要不是老化的香菇根,只要把最底下髒的部分那小刀切掉,把香菇根清洗乾淨了,還是可以吃的.只是香菇根纖維含量多一些,口感會有些硬.
食譜推薦香菇雞粥材料:雞肉1塊、鮮香菇2朵、大米100克、澱粉適量、食鹽適量、香油少量、小葱適量
做法:
1、香菇泡軟切小粒.
2、雞脯肉切成小粒用生粉醃10分鐘.
3、砂鍋裏米和加適量的水,調好時間煮開後,轉小火煮的時候,加雞肉和香菇.
4、粥煮好後,加一點香油,適量的鹽,撒上小葱末即可.
材料:菜心,新鮮香菇,鹽適量,香油0.5大匙,菜油適量,高湯3大匙,生粉少許
做法
1、鍋內放菜油適量,燒熱,下菜心和香菇翻炒至熟,加少許鹽,起鍋裝盤;
2、鍋內下高湯3大勺左右,小火燒開.
