冬菇是什麼 冬菇是發物嗎

冬菇相信很多人都吃過，用它來燜肉或者燉肉，能在很大程度上面提升肉的鮮味，是家常菜中十分常見的一個食材，下面我們一起來了解下冬菇吧。

冬菇是什麼

冬菇是一種食用菇菌，含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素，是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的食品。

冬菇是香港人很喜愛的副食品，廣東人一般都叫它做冬菇，其它省份的人叫它做香菇。香菇，又稱復蕈、香菌，是世界著名的食用菇菌，在蘑菇中數香菇的食用價值和食療價值最高。泉、關元、景寧等3個山區縣是人工栽培冬菇的發祥地，每年仍有數萬人在浙江或出省栽培冬菇，慶元縣有“香菇之鄉”的稱號。

冬菇是發物嗎

冬菇是發物。

菌類食物都是發物。食用菌類如蘑菇、香菇等，過量食用這類食物都易致動風生陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾。此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。

冬菇的家常做法

材料：排骨500g、新鮮冬菇200g、姜適量、生抽適量、白糖適量、芝麻油適量、生粉適量

做法：

1、冬菇洗乾淨切成小塊。

2、排骨用十三香、生抽、白糖、芝麻油、生粉醃半小時以上。

3、燒熱鍋倒入姜與排骨翻炒片刻蓋上鍋蓋燜。

4、約兩三分鐘打開鍋蓋翻炒讓排骨兩邊炒出金黃色繼續燜約五分鐘後再倒入老抽少許。

5、把冬菇倒入。

6、繼續翻炒至冬菇斷生為止。

7、放調味品勾生粉芡最後加上一點香菜與葱花即可。

冬菇的營養價值

幹冬菇食用部分佔72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B10.07毫克、維生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。而鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質67%，粗纖維7%，灰分3%。