蟲草花的顏色是微微泛黃的，並不算特別黃。因此，顏色上會有濃淡差異。那麼，蟲草花為什麼那麼黃？蟲草花發黃能吃嗎？
蟲草花為什麼那麼黃
其實湯水帶有點橙黃色這種很多時候是屬於正常現象的，蟲草花是用冬蟲夏草的菌種，放在大米、牛奶、大小麥等載體上培植而成的，其成熟後的蟲草花子實體呈現自然的橙色或者黃色的菌草，燉煮起來湯和肉，也會呈現橙黃色，這是蟲草花天然的色素，就像花瓣所呈現的天然色素一樣，絕對不是人工色素，買家可以放心食用。
蟲草花顏色變淡能吃嗎
可以吃，曬後是會影響到蟲草花的色澤的。“蟲草花”並非花，實質上是蛹蟲草子實體，而不是蟲草子實體，也不是冬蟲夏草子實體。培養基是仿造天然蟲子所含的各種養分，包括穀物類、豆類、蛋奶類等，屬於一種真菌類。蟲草花的品質受很多因素影響：加工、存放不當，日曬、受潮、久儲等因素會導致色澤變深或變淺。
如何從顏色辨別真假
不能排除部分無良賣家真的去把蟲草花染色後拿來出售，這種情況比較少見，但假貨劣質蟲草花其湯色和正常的湯色還是有區別的，看上去會有點不自然，所以消費者在購買前也要好好留意。如對是否染色有懷疑，可在北蟲草煲湯之前，先用涼開水浸泡蟲草花2到3分鐘，如見到水質變黃色有點不自然，説明有可能染色。正常情況下，浸泡蟲草花的水呈淡褐色，或在燉煮後湯和肉也會呈現出與蟲草花一致而清澈的顏色。
優質的蟲草花打開包裝後就能聞到一股清香的味道並有一點牛奶的香味，差的蟲草花味道較為刺鼻，有腥葉（用蠶蛹粉培植），或黴味（曾經發過黴）或酸味（可能用硫磺薰蒸）。
