蟲草花的顏色應該是黃色的，但是存放的過程中由於各種原因可能會變色。那麼，蟲草花為什麼會變黑？蟲草花變黑能吃嗎？
蟲草花為什麼會變黑
黑色的蟲草花應該是劣質的蟲草花，不建議吃。因為蟲草花是一種食用菌，沒有存放好，顏色反而應該是變白的，而非變黑。市面上的蟲草花有2大類：新會蟲草花和北草，建議選用新會蟲草花，不建議在吃北草。
蟲草花泡水為什麼會變黑
黑色是泡久了被氧化了，蟲草花中有SOD，抗氧化的，空氣中的氧氣能氧化的，乾燥的蟲草花放久了慢慢也會褪色，因為被氧化了，效果減少了，建議買來後儘快食用，不用放冰箱裏。
蟲草花變黑能吃嗎
乾燥的蟲草花變黑後不建議食用。冬蟲夏草常下放置過長時間,容易生黴,嚴重的是全部變黑,蟲體內部也發生變化,發黃,發黑,這樣的蟲草就不能進食了,對身體不宜。
食用建議
至於泡洗時，會見到浸泡的水呈淡褐色，或在燉煮後湯和肉也會呈現出與蟲草花一致而清澈的顏色，這是正常的（好比洗、燉冬菇一樣有顏色。）。值得提醒的是，蟲草花具有獨特的香味如草菇香氣，煮熟或做湯味道鮮美，但水洗時脱色，有異味，吃時口感變差，就有可能被染色了。
