正宗的蟲草花顏色應該是發黃的，顏色深淺上會略有差異，但是不至於泛白色。那麼，蟲草花發白可以吃嗎？蟲草花為什麼發白？
蟲草花為什麼發白
蟲草花的黃色是它本身分泌的類胡蘿蔔素，遇光會分解，所以正宗的蟲草花太陽一曬就變白，強一點的燈光也是如此。那些曬不變色的，基本都是染色的，不可食用。
只要是沒有受潮發黴就可以服用，蟲草花性平、味甘，具有補肺腎、止咳嗽、益虛損、養精氣之功能。
蟲草花發白可以吃嗎
那是白菌絲,到無害但不建議食用。鮮活蟲草保存不當很容易長菌絲的,一定要冷藏保存。
蟲草花性質平和，不寒不燥，對於多數人來説都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，主要用於治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝痠軟、陽痿早泄、久咳虛喘等症的輔助治療。蟲草花的菌種來源於蛹蟲草，它們存在着許多相似之處。有些地方把蛹蟲草作冬蟲夏草的代用品使用。
蟲草花的保存方法
1、冰箱冷凍 將蟲草花放入保鮮袋，用保鮮袋扎幾個小洞後，放到保鮮袋裏套好，然後採用同樣的方法再套上2～3層保鮮袋包好，注意每層保鮮袋的小洞開口不要在同一位置。處理完畢後，把新鮮的蟲草花放到冰箱的冷凍格保存。每次食用時拿出解凍，一旦解凍，應該立即吃掉。因為新鮮蟲草在解凍後會繼續呼吸生長，消耗掉養分。
2、密封貯存 蟲草花營養豐富，易氧化變質。可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯，容器應內襯食品袋。平時要儘量少開容器口，封口時注意排出襯袋內的空氣。
蟲草花保質期多久
作為高檔的保健品，在平常家庭中蟲草花的儲存量也不是很大，建議分開保存，可將近期需要食用的用乾燥的小紙箱子或袋子裝好，與花椒、陳皮等放在陰暗的地方儲存，可保存幾個月不會黴變，若是需長期保存，可用保鮮袋密封裝好，放進冰箱中進行冷凍保存，可保存2年左右，真空保存是這類藥材保存時間最長的方法，將蟲草花少量分開裝好，進行真空處理，可保存5年左右不會壞。
