看外面賣藕粉的既有粉狀的也有顆粒狀的，在買藕粉的時候到底是買粉狀的好呢還是該買顆粒狀的比較好？藕粉應該買什麼樣的好？
藕粉是粉狀好還是顆粒狀好
顆粒狀藕粉和粉末狀藕粉，本質上並沒有區別，都是現代精加工後的藕粉，只是外觀形狀不同而已。
藕粉買什麼樣的才正宗
1、三家村 (歷史皇室"貢粉",藕粉十大品牌,藕粉/奶茶/粉絲/農副產品/休閒食品等產品專業生產加工的私營獨資企業,杭州三家村藕粉廠 )
2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立於1998年,集農林產品科研開發/深加工/銷售為一體,國內較大藕粉生產廠家,行業標準參與起草單位,杭州天堂食品有限公司 )
3、採芝齋 (0571-87910222，創於1928年,致力於副食品零售/批發,兼營餐飲/住宿的大型副食品連鎖企業,主打西湖藕粉/麻酥糖/麻糕產品,杭州採芝齋食品有限公司 )
4、萬事隆 (0571-86730180，其西湖藕粉/特色糕點/山核桃筍乾產品享有盛譽,致力於開發加工天然健康地方名優特食品為主導產業,杭州萬隆果乾食品有限公司 )
5、德春牌 (400-6123-622，成立於1999年,雲南較大的專業藕粉企業,澄江藕粉的代表性品牌,農產品加工知名企業,雲南德春綠色食品有限公司 )
6、洪湖水鄉 (0716-2210638，始創於1994年,專業從事藕粉/皮鹹蛋/醃製魚等系列食品的生產/加工/銷售的企業,銷售網絡遍佈全國,洪湖市晨光實業有限公司 )
7、藝福堂EFUTON (400-8007070，互聯網茶葉影響力品牌,專營西湖龍井茶/兼營世界各地名優茗茶及花草茶/茶具的現代茶業企業,杭州藝福堂茶業有限公司 )
8、知味觀 (0571-87010200，始建於1913年,中華老字號,專注於經營生產中式餐飲和食品,素有"知味停車/聞香下馬"的美譽,杭州飲食服務集團有限公司 )
9、邁的樂 (400-6016558，專業從事白蓮系列產品開發生產,集白蓮/蓮藕/荷葉茶加工為一體的民營企業,白蓮系列產品銷往海內外,廣昌蓮香食品有限公司 )
10、智力 (028-85235660，始於1984年,專注於營養健康食品的研製/生產/銷售/宣傳於一體的綜合型食品企業,桂林智強食品開發有限公司 )
藕粉有假的嗎
看色.純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使粉的顏色由白而轉微紅。其他澱粉(如甘薯、馬鈴薯、葛根等澱粉)沒有這種變化，都是純白色或稍帶黃色的；如果這類澱粉呈玫瑰紅色，則是加入食用色素所致。
鼻嗅.藕粉具有獨特的濃郁清香氣味；其它澱粉則無此清香氣。手試.取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他澱粉都要細膩滑爽，滑爽如脂且無異狀.
現形.藕粉和其它澱粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡；而其他片狀澱粉的兩側，表面是平光的。
口嘗.取少量藕粉放入口中．觸及唾液即會很快溶化；而其他澱粉入口後，不僅不易溶化．而且還會粘糊在一起或呈團狀。
調試.取少許藕粉用少量冷開水調勻後，再以沸水衝調，隨即熬透可食，其吸水脹性可達八、九倍。熟漿色澤微紅，多呈琥珀色，光澤晶瑩；冷卻後放置數小時，稠厚的熟槳會全變成稀漿。其他澱粉多需在爐子上加熱調煮，才能食用，它們的吸水脹性及韌性均不如藕粉，色澤多呈白色或褐色，而且不透明；冷卻後．即使放置十多小時，也僅僅是碗邊四周一圈呈稀漿狀，中間部分仍凝結不變。
藕粉有副作用嗎
藕粉沒什麼副作用，但藕粉含澱粉過多，肥胖者應少食。自古，藕粉就是百姓習慣衝喝的流質膳食。脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕及其製品。藕粉味甘性平，能治熱渴，散留血，開胃。《本草綱目》還記載，藕粉服食，輕身益年。蓮藕粉主要成分是蓮藕，故與蓮藕相剋必與蓮藕粉相剋。大豆與蓮藕食物相剋，大豆中含有豐富的鐵質，不能與含纖維素多的蓮藕同食，因為纖維素會影響人體對鐵的吸收。豬肝與蓮藕食物相剋，蓮藕含有纖維素，纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物，降低人體對這些元素的吸收。
