藕粉的味道甜甜的，受到很多人的喜愛，藕粉可以補心益腎，滋陰養血，是杭州有名的特產，風味獨特，富含營養，泡一杯喝暖身又暖胃。
什麼是藕粉
藕粉是一種成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉、手削藕粉等小吃。市面出售有袋裝和紙盒裝，多為15-20g一小袋，淺色粉末狀，需250-300ml沸水沖泡後攪拌成半透明狀食用略帶蓮藕顏色，入口香滑。藕粉作為傳世養生食品，富含微量元素鐵Fe和維生素B12等養血因子，主功效為養血，尤宜女性食用。
藕粉的正確吃法
1、用開水直接沖泡。取適量的粉放入碗中，將用開水倒入碗中，用勺子不停的攪拌，邊攪邊倒。直到藕粉變成糊狀以後，就可以直接吃了。將藕粉攪拌到透明狀是最好的，食用起來清涼可口，能夠補充人體所需要的營養物質，還能夠補充人體所需要的維生素，提高人體的免疫力。
2、加入白糖一起吃。用温開水沖泡好的藕粉中加入白糖，芝麻，這樣子的口味更加的甜，也會受到更多人的喜愛。尤其是受到小朋友的喜愛。
3、藕粉和白米粥一起吃。可以先用温開水將粉攪拌好以後，將白米粥盛進去，一起攪拌，然後根據自己的口味放入白糖，芝麻的等。
正宗的藕粉是什麼顏色
純藕粉是白色的，像澱粉一樣，因為含鐵，在空氣中放久了會有些微紅，但這並不影響食用，沖泡之後會呈粉紅色，晶瑩剔透像果凍一樣，粘稠度很高，有一股獨特的清香味，一般15-20g就可以沖泡一碗。而假的藕粉一般是用木薯粉、紅薯粉來代替，沖泡之後呈白色或淡黃色，粘稠度不如純藕粉，基本是40-45g才能沖泡一碗。純藕粉要比一般的貴一些，大概十幾塊錢一斤。藕粉是一種江浙地區的漢族傳統小吃，成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉等。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。因與“偶”同音，故民俗用食藕祝願婚姻美滿，又因其出污泥而不染，與荷花同作為清廉高潔的人格象徵。藕粉是營養價值極為豐富的營養品之一。藕粉不僅含有很高的營養價值，作為食物，它還具有很多的功效和作用。蓮藕粉營養價值高，方便食品後食用簡易，用開水一衝就可食用，且味道鮮美，老少皆宜。
藕粉的地域差異
1、浙江地區
自古是西湖藕粉最為出名，西湖藕粉是杭州的名產，是藕粉中的名牌，歷史上曾作“貢粉”進入皇室。藕粉是呈薄片或粒狀的，色澤白裏透紅。衝好的藕粉，呈透明略紅色，質地細膩，易於消化。
又有生津清熱，開胃補肺，滋陰養血的功效，是極適用於嬰孩、老人、病人的滋補品。西湖藕粉已成為招待賓客，饋贈親友的珍品，暢銷全國，出口東南亞各國和港澳地區。
2、雲南地區
雲南黃泥塘藕粉採用海拔5000尺以上生態蓮藕為原料，不添加任何色素、防腐劑而加工製成。調製好後放置24小時會由糊狀化成水狀。由於黃泥塘人獨特的研磨製作工藝，速來以無沙齒、無澀味、爽口而深受人們喜愛，老幼皆宜。
3、揚州地區
揚州藕粉，產於轄區內惟一的自然保護區寶應，這裏生產藕粉已有600多年的歷史，採用當地特有的白蓮子精緻而成，是清宮歷朝的貢品，有着“鵝毛雪片”之稱。
