記得小時候，每到秋冬的時候，街上就會有賣熱乎乎的藕粉的，加上葡萄乾，花生碎等等佐料，攪拌開來，很是好吃，那自己在家裏買的藕粉要如何衝制才能衝成透明質地呢？
藕粉怎麼衝成透明狀
沖泡方式
第一步：先加少量冷水(剛沒過藕粉的量),然後再攪勻直到看不到顆粒狀的藕粉為止
第二步：加入滾燙的開水(記住，一定要滾燙的不能用飲水機的)一邊加一邊攪拌
第三步：快速攪拌，一直攪拌，直至藕粉變成淡褐色透明的膠狀。
要注意的是：兩道水的順序不能顛倒，第一次是涼開水，第二次是滾燙的沸水
藕粉什麼人不適合吃
1、孕婦不宜食用
孕婦在妊娠期間最好是不要吃藕粉。因為蓮藕屬於性涼的食物。在妊娠期間不宜接觸此類的食品。藕粉雖然吃起來非常的方便和美味，但是為了寶寶和自己的健康，還是忍耐一下吧，不要讓自己有任何的健康風險。在產後的一到兩週以後就可以食用了。但是也不要多吃，先將自己的身體調理好等到復原以後再吃比較好。
2、脾胃消化功能低下者不宜多吃
很多人都喜歡生吃蓮藕，認為這對身體沒有什麼負面的影響。但其實這是錯誤的。蓮藕不容易消化，脾胃消化有問題的患者不宜生吃。再説到藕粉吧，這是由蓮藕做成的，同樣也不宜多吃，最近在鬧肚子或者是便祕的話也要敬而遠之。
3、寒性痛經者忌食
痛經是很多女生的噩夢。但是每個月總有那麼幾天，會讓人非常的不舒服。同時，女生在生理期也更加要注意保護好自己，不要吃生冷的食品。藕粉雖然不屬於生冷的食品，但是也是涼性的，若在痛經期間食用的話將會加重痛經的程度。
如何選購
看顏色純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸後極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅。其他澱粉，如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、葛根等澱粉均無這種變化，都呈白色或略帶黃色;如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的。用鼻聞藕粉具有獨特的清香氣味，其他澱粉則沒有清香氣。試手感取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他澱粉都要細膩且滑爽如脂。口嘗取少許藕粉放入口中，其觸及唾液後即會很快溶化。其他澱粉入口後則不易溶化，反而會黏糊在一起或形成團狀。此外，藕粉保存時間長，顏色會由微紅變為紅褐色，這不是變質，不妨礙食用。
如何辨別藕粉真假
1、看色.純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使粉的顏色由白而轉微紅。其他澱粉(如甘薯、馬鈴薯、葛根等澱粉)沒有這種變化，都是純白色或稍帶黃色的;如果這類澱粉呈玫瑰紅色，則是加入食用色素所致2、鼻嗅.藕粉具有獨特的濃郁清香氣味;其它澱粉則無此清香氣。
3、手試.取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他澱粉都要細膩滑爽，滑爽如脂且無異狀.
4、現形.藕粉和其它澱粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡;而其他片狀澱粉的兩側，表面是平光的。
