藕帶是夏天常吃的食物，清淡涼爽脆嫩甜美，然而有些人不知道藕帶是怎麼來的，那麼藕帶是什麼?藕帶是沒有長大的藕嗎?
藕帶是荷花的葉子或者是蓮藕的根,藕帶跟蓮藕一樣都是長在池塘或者河裏,而且長在地裏的深處需要通過挖掘才能得到。但與蓮藕不同的是藕帶生長的比蓮藕要淺,藕帶的上方還是連接着荷花或者是荷葉的。
藕帶又叫藕心菜就是蓮的幼嫩根狀莖,由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成。藕帶與蓮藕為同源器官,條件適宜時,藕帶膨大後就成為了藕(所以,準確地講,藕是膨大的根狀莖)。
藕帶和蓮藕就像是同根生的兄弟一般.但是蓮藕與藕帶不同的是藕帶的表面上有比較密的刺而蓮藕的表面就比較的光滑。
傳統中醫認為：生藕性味甘涼入胃，可消瘀涼血，清煩熱，止嘔渴；熟藕性味甘温，有益胃健脾、養血補虛、止瀉的功效。《隨息居飲食譜》載，“藕以肥白純甘為良。生食宜鮮嫩，煮食宜壯者，用砂鍋桑柴緩火煨極爛，入煉白蜜收幹食之，最補心臟”。《本草拾遺》認為，藕“消食止泄，除煩，解酒毒、厭食及病後熱渴。”《滇南本草》稱，藕“多服潤腸肺，生津液”。《本草綱目拾遺》雲：藕粉“調中開胃，補髓養血，通氣分，清表熱，常食安神生智慧，解暑生津，消食止瀉。”
在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。
【營養成分】
據測定，藕帶含有多種營養素，如蔗糖、葡萄糖、蛋白質、多種維生素、多種礦物質等。
營養成分：幹物質4.82%～5.29%、粗纖維0.51%～0.73%、蛋白質0.70%～0.80%、總糖1.47%～1.60%。
酸辣藕帶做法1、新鮮藕帶500克，過水沖洗乾淨。斜刀切成長片。
2、大蒜、小葱切末，幹尖椒剪好備用。
3、炒鍋倒入適量的油，大火燒至九成熱，下入蒜末、幹尖椒煸炒出香。然後下入切好的藕帶爆炒。
4、炒至藕帶稍稍出水的時候，加入兩勺鹽，翻炒至藕帶出汁，然後加入適量雞精、胡椒粉，小半勺糖，半鍋鈔醋，翻炒均勻，收至水分稍幹即可出鍋。
