燒烤是夏天常吃的食物，特別是晚上的時候，經常有一大堆人等着吃，其中最有名的素食有烤熱乾麪。那麼熱乾麪怎麼烤好吃?下面小編為你提供烤熱乾麪的方法。
熱乾麪怎麼烤好吃
1、儘量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
2、木炭的選擇很重要，燃料最好的選擇還是木炭，儘量不要用化學炭。
3、在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
4、適當的翻面，食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。
5、食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越乾澀。
熱乾麪怎麼做好吃
食材：鹼面500g、榨菜100g、辣椒油適量、鹽適量、香葱20g、香菜20g、花生醬100g、香油少許、味精1g、熟花生末20g、胡椒粉2g、醋2g、千張50g
做法：
1)準備食材
2)用香油將芝麻醬慢慢調成糊狀，因為成品芝麻醬會粘稠，吃起來不好吃，所以要調稀一點
3)榨菜切小顆粒4)把香葱香菜洗淨切末5)千張切絲，焯水撈起
6)鹼麪條抖散下入開水鍋中，水開後大火煮1分鐘左右
7)撈出放在涼水下衝洗
8)把沖洗好的麪條平攤在一個較大的盤內，淋上香油，拌均勻防止麪條互相粘連
9)吃的時候，用漏勺子再將晾涼的麪條在開水裏快速燙一下
10)將調好的芝麻醬、花生碎榨菜千張絲辣椒油倒在麪條上，撒上鹽、少許味精醋，再撒上香葱末香菜末拌勻即可
熱乾麪的芝麻醬怎麼調
1.調製芝麻醬。取上好的芝麻油500克放入炒鍋內，小火加熱至110℃-120℃，離火倒入500克自磨的白芝麻醬中（邊倒邊攪拌），攪拌均勻即可。
2.調製滷湯。牛肋肉5千克放入冷水鍋內焯水，撈出切成小丁；鍋內放入菜子油1千克，燒熱後放入牛肉丁、幹辣椒50克和香料（八角、花椒、香葉、砂仁各5克，桂皮10克）炒香，倒入牛骨湯15千克，大火燒開，改小火燒至牛肉軟爛，撈出牛肉（可製作牛肉麪），過濾取湯。
3.製作麪條。高筋粉500克加入鹽5克、食用鹼10克、冷水200克和成麪糰，用壓面機壓好麪糰，用麪條機出面條。
4.煮麪條。取麪條放入沸水中，大火燒開，沸水滾兩滾後撈出麪條，控幹水分，平攤在案板上，先用電風扇將麪條吹涼，再用刷子在麪條上刷上一層薄薄的菜子油，分成若干份。
5.調味。取一份麪條（約200克）放入鍋內煮熟，撈出控水放入碗內，加入滷湯50克拌勻，再放入武漢辣胡蘿蔔丁10克，芝麻油、葱花、味精各3克，黑胡椒粉0.5克，醬油5克，最後淋入調好的芝麻醬30克充分攪拌即可。
