大家在生活中應該都做過非常多的食物吧，那麼你瞭解熱乾麪嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟在家如何自制熱乾麪，以及熱乾麪的做法？跟着小編我們一起來學習吧。
在家如何自制熱乾麪
熱乾麪的做法既不同於涼麪，又不同於湯麪，其製作的方法是先將鹼水面條煮至斷生（掐斷面條，見中間無白芯即可），然後撈起來在案板上鋪開攤涼，刷上花生油，吃時再在開水鍋內滾“涮”燙幾下，瀝乾水，加上芝麻醬、蝦米、葱花、醬蘿蔔丁、小麻油和醋等做作料拌勻。上桌吃時香氣撲鼻，耐嚼有味。熱乾麪的配料除了必需的芝麻醬、油、醬油、胡椒等一干作料外，還有切得極細的大頭菜丁、辣蘿蔔丁、樅菜丁，蝦米等等。
熱乾麪的做法
1、準備一個乾淨的面盆，接一面盆自來水放在鍋邊備用。
2、鍋中加入適量冷水加熱到沸騰。
3、把新鮮的鹼面倒入鍋中，用筷子向四周攪拌，大火煮三分鐘後挑起一根麪條咬一口，觀察麪條斷口，如果看到麪條只有中心部位還有一點生芯，麪條也煮軟了，麪條就煮好了。如果沒有就繼續煮一會。
4、麪條煮好後迅速關火，把所有面條用筷子挑到旁邊的冷水盆中並攪拌，使麪條迅速冷卻。
5、準備一個盛面的碗，加入適量的芝麻醬，芝麻油，鹽，生抽，雞精等調料並用勺子拌勻備用。
6、把完全冷卻的麪條從盆中用筷子都撈起來放入鍋裏的熱水中，並適當攪拌，加熱一兩分鐘。
7、麪條加熱後用筷子挑起來瀝乾水分，放到已經調好調料的碗中並用筷子從下到上把麪條和調料攪拌均勻。
8、打開榨菜的包裝，把榨菜完全倒入碗中，用筷子把榨菜和麪條攪拌均勻。熱乾麪就做好了。喜歡醋的朋友可以加些醋，也可以加些煮熟的肉糜，味道會更好。
自制熱乾麪有什麼注意
調料中除了芝麻油和芝麻醬外，其他的佐料要先少加些，不然調料可能會很鹹。可以先加些嚐嚐，味道淡的話再加一些。新鮮的鹼面可以去菜場現買現用。
如何製作熱乾麪芝麻醬
1、先將芝麻醬倒入碗內，然後倒入香油。直到香油完全的把芝麻醬稀釋成糊狀。
2、芝麻醬調和成糊狀後，逐步的加入礦泉水。直到芝麻醬的粘稠度變成你理想中的樣子。
3、最後一步調味。加入辣椒油，香菜沫，醬油，味精。少許白糖，依照個人口味你也可以稍微加點黃瓜絲、蒜沫什麼的。
