大家在生活中應該都吃過曲奇餅乾吧,那麼你瞭解曲奇餅乾嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟如何自制曲奇餅乾,以及曲奇餅乾在家怎麼做?跟着小編我們一起來學習吧。
如何自制曲奇餅乾
1、黃油軟化,用打蛋器打發。
2、然後打散雞蛋。
3、雞蛋液倒入黃油中拌勻。
4、倒入糖。
5、低筋麪粉過篩,拌勻。
6、裝入裱花袋。
7、擠成餅乾狀。
8、烤箱預熱10分鐘,烤焙15分鐘。
9、最後冷卻後即可食用。
曲奇餅乾在家怎麼做
1、將去皮的紅薯切成薄片狀,放在碗內,送入鍋中,隔水蒸熟即可。這裏紅薯也可以換成紫薯。
2、蒸熟的紅薯我們用勺子把它壓爛,一定要完全壓爛。
3、紅薯壓爛後,往碗里加入雞蛋、低筋麪粉、奶粉和糖粉,用筷子攪拌均勻。
4、混合好的食材用網篩過濾一次,這樣會得到非常細膩的紅薯麪糊。大家在過濾的時候,一定要用勺子或者刮刀使勁按壓麪糊,讓它擠出網篩,然後再把網篩反過來,把擠壓出來的麪糊刮下來即可。
5、接着將過篩好的麪糊裝入裱花袋,裱花嘴隨意,我用的是大號曲奇裱花嘴。此時烤箱預熱150度上下火。
6、烤盤事先墊好油紙,把紅薯麪糊擠在烤盤上,形狀隨意。全部擠完後,送入烤箱中層,上下火150度烤20分鐘左右即可。
7、這款餅乾低糖低脂,健康美味,減肥期間也能吃,你們也來試試吧。
製作曲奇餅乾有什麼注意
第一,就是黃油和糖混合的時候,很多朋友都是用自動打蛋器將它們打發起來,也就是説打的有一點過,這樣導致的直接的後果就是你在裱花的時候看上去很飽滿,而一烤起來就餅乾就變得塌陷或者紋理消失,相信大家一定遇見過,所以這裏我們把黃油打到發白就可以了,不要打太長時間。
第二就是加雞蛋的問題,有一些配方食譜里加雞蛋,這裏説明下不是説加雞蛋有問題,我們注意的是它們會改變曲奇的酥的程度,加入蛋黃的口感最好,很酥就像是店裏買來的,加入蛋清的話曲奇會變得有一些硬,全蛋味道就是適中,所以大家要根據自己的口味進行選擇。
第三,黃油也不要太軟,以免打的程度不夠,這時候我們還是要把黃油放回冰箱冰一會。是不是覺得做好曲奇不容易,好了大家跟着小廚一起製作吧,過程中要多注意小廚提出的這幾點注意事項,你一定會做出更好吃的曲奇餅乾。
曲奇餅乾熱量曲奇餅乾熱量每100克含546大卡熱量、蛋白質6.5克、脂肪31.6克、碳水化合物58.9克、膳食纖維0.2克。