蔓越莓餅乾是很多人喜歡吃的一種餅乾，超好吃的，很多人喜歡自己製作甜點小食，蔓越莓餅乾的做法很簡單，就算是烘焙新手，成功率也極高。
蔓越莓餅乾可以用葡萄乾代替嗎
可以的，但是葡萄乾太乾了,需要用朗姆酒浸泡一下,才能用。可以用葡萄乾或者櫻桃幹代替噠…不過要先放在朗姆酒或者水裏泡軟…不然會爆肚皮的。
蔓越莓餅乾做法
材料：低精麪粉115g、黃油75g、雞蛋液15ml半個到一個、糖粉45g-50g、蔓越莓幹35g。
做法
1、黃油室温軟化至手一摁會塌陷基本上就可以了，用打蛋器稍微打發均勻，加入糖分繼續打發一分鐘左右。
2、加入蛋液繼續打。
3、蔓越莓幹切碎，加入上面打發的混合物中，篩入麪粉，用刮刀攪拌均勻。
4、麪糰用油紙包裹，弄成長方形，放入冰箱冷凍凍硬。
5、凍硬之後拿出來切0.4cm左右的小片，凍硬之後才會比較好切。
6、下面就是擺盤了，擺好之後送進烤箱。一定要注意餅乾與餅乾之間的間距，不要太近，否則餅乾膨脹會粘到一起去。180度預熱5分鐘，烤20分鐘即可。由於每個烤箱都不同，温度和時間一定要自己把握。
蔓越莓餅乾製作步驟
1、黃油75g隔玻璃碗泡入熱水中軟化，加入細砂糖40克，攪拌均勻。
2、雞蛋打開，全蛋液倒入，攪拌均勻。
3、蔓越莓一把，切碎倒入。
4、加入麪粉115克，攪拌成麪糰。
5、捏成長方體狀，放入冰箱冷凍1小時以上。
6、將凍硬的麪糰切成薄片，放入鋪好錫紙的烤盤中。
7、預熱烤箱，雙面170度中層，烤20分鐘即可。
蔓越莓餅乾可以不用黃油嗎
用料：雞蛋液15ml、低筋麪粉165g、黃油60g、檸檬汁15ml—20ml、糖粉75g、蔓越莓幹30g
做法：
黃油室温融化後用刮刀壓拌至順滑不需要打發，加入糖粉攪拌均勻，加入雞蛋液攪拌均勻後加入蔓越莓。麪粉篩篩入低筋麪粉攪拌成麪糰，用保鮮膜輔助講麪糰壓成形，放入冰箱冷凍半小時，按比例切開。烤箱預熱180度，上下火180度烤15分鐘，想再烤焦一點的可以關掉下火，上火再烤5分鐘
小貼士：
1。加黃油是為了使餅乾更加鬆軟酥脆，但是很多人接受不了黃油的氣味，這個配方就是減少了黃油的分量增加了低筋麪粉的分量，如果還是嫌黃油太多的話，可以按照比例增加低粉和減少黃油，出爐的餅乾會相對硬脆一點
2。每個烤箱的温度都不一樣，在烤了10分鐘以後就要密切關注餅乾烤的程度了，慢慢就能掌握温度
