熱乾麪作為我們頗具代表性的小吃，當屬武漢熱乾麪最好吃，之所以熱乾麪好吃，最重要的一點就是醬料的調製。那麼，熱乾麪用芝麻醬還是花生醬？熱乾麪用什麼醬？
熱乾麪用芝麻醬還是花生醬
熱乾麪裏面的醬是芝麻醬。
芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而製成的醬，有香味，用作調料。也叫麻醬。芝麻醬是羣眾非常喜愛的香味調味品之一。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型。食用以白芝麻醬為佳，滋補益氣的以黑芝麻醬為佳。
熱乾麪的醬怎麼做
佐料：
芝麻醬:將一湯勺芝麻醬加入少許開水,攪拌調稀,準備葱花.老抽.生抽.醋.胡椒粉.鹽.味精.辣椒粉。
做法：
1、油入鍋。燒至70度左右。
2、放入上面的佐料加少少水燒開。
3、最後灑上葱花即可拌上撈好的面就可開吃了。
1、鮮麪條加一湯匙香油拌勻。
2、入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的麪糰用筷子抖散至晾涼。
3、榨菜，酸豆角香葱切碎。
4、喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。
5、最後，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，富清鮮辣味粉，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出後盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁熱拌勻即可。
製作訣竅
1、一定要用鹼水面條：這是一種特製的麪條，具有良好的黏彈性，並有防腐、中和酸性等作用；
2、麪條煮後防粘連；
3、一定要用香油調芝麻醬，不能用水，否則不香；
有人這樣説“如果説豆瓣醬是川菜的靈魂，那麼芝麻醬當之無愧是熱乾麪的靈魂”。
