在做涼麪的時候，其實是可以用熱乾麪的面來代替的，除了煮麪條的時長不一樣以外，其它工序基本上差不太多，所以大家手頭上沒有涼麪的話可以用熱乾麪替代。
涼麪可以用熱乾麪做嗎
涼麪是可以用熱乾麪做的。
涼麪又稱冷麪，也稱“過水面”，古稱為“冷淘”，源於唐朝，是指涼吃的麪條，主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼麪做法不同，因此做法和食材也有所不同。白麪、蕎麥麪、鹼面都可以自制涼麪，基本都是一般的面。
熱乾麪跟涼麪的面有什麼區別
兩種麪條的嚼勁不同，而且煮的時間也不一樣。
熱乾麪是煮到六七成熟時撈起加油攤涼，吃前加熱後再加調料;涼麪是煮至八九成熟時(有的會煮至全熟主要看老闆技術)攤涼，吃時加調料拌勻即可。
涼麪怎麼用熱乾麪做
用料：
熱乾麪、紅蘿蔔、青瓜、芫茜、葱花、蒜末、醬油、糖、麻油、陳醋油潑面、芝麻
做法：
1、準備材料。
2、青瓜、紅蘿蔔切成絲，芫茜切段，蒜切末備用。
3、水開了面下鍋，等水滾的時候再放點涼水，再次滾開面就好了。
4、趁煮麪時將調料先放進碗。
5、做涼麪最好將煮好的面放冷水裏，放入青瓜絲蘿蔔絲及之前準備好的調料拌均勻。
涼麪可以放多久
最好立即吃完，如果非要放的話，最多兩天。涼麪如果只放一個晚上，放在冷藏就可以了，在冷藏的條件下，一、二天是不會變質的。放在冷凍的話，要進行解凍處理，會影響涼麪的風味的。
現代健康理論不贊成熟食過夜。含鹽的食物過夜會有產生亞硝酸鹽的可能，儘管正常情況下產生的亞硝酸鹽不多。
