其實麪食也是有着酸鹼性之分的，很多人都愛吃熱乾麪，但是並不瞭解熱乾麪，其實熱乾麪是典型的鹼面，下面介紹熱乾麪為什麼是鹼面 為了更好的口感。
熱乾麪為什麼是鹼面
熱乾麪一定要用鹼水面來做。因為做熱乾麪是需要把麪條過熱水後撈上來幹拌的，如果用一般的麪條的話，面的勁不到，而且發粘，容易粘在一起，成一坨了。口感就大打折扣。
鹼水面也不一定是要用加鹼水擀麪擀出來的，一般都是有成品的。我們所看到做熱乾麪的麪條都是經過後期加工的，所以只需要在熱水裏走一下就可以撈起來。成品的鹼水面是乾的，成筒，跟超市裏賣的筒面一樣。一般都是有賣的。買回來後，放熱水裏煮到八成熟，然後撈出來放點植物油攪拌開來晾乾就可以了。吃的時候過一下熱水就可以加佐料了。
熱乾麪小知識
熱乾麪(Hot drynoodles)是中國十大面條之一，是湖北武漢最出名的小吃之一，有多種做法。以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細香葱、大蒜子、量滷水汁、生抽為輔助材料。其色澤黃而油潤，味道鮮美，由於熱量高，也可以當作主食，營養早餐，補充機體所需的能量。
吃熱乾麪的好處
1、補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。
2、提高免疫力：蛋白質：是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
3、解毒：有助肝臟解毒。清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。
熱乾麪吃起來具有補充能力與提高免疫力的作用，它能夠維持免疫機能，同時還有解毒的功效，當肝臟中毒或者是體內虛弱的時候可以吃一些熱乾麪。
熱乾麪芝麻醬的做法
熱乾麪芝麻醬做得好不好，直接就影響到熱乾麪的口感，因此對於想要自己親手做熱乾麪的朋友們，熱乾麪芝麻醬的做法就不得不好好研究一下了。
1、將芝麻用銅鍋炒至微黃，然後晾涼，放入石墨中，磨碎。
2、在碎芝麻中放入色拉油，攪拌均勻，可見熱乾麪芝麻醬雛形。
3、往芝麻醬中放入豆腐乳和綿白糖，然後再放入生抽攪拌均勻。
4、最後放入適量的涼開水，攪拌均勻，熱乾麪芝麻醬就做好了。
熱乾麪芝麻醬的做法就是這麼簡單，至於各種調料的量大家就一定要把握好了，失敗是成功之母，多嘗試幾次，總能做出美味的熱乾麪芝麻醬。
