長白山人蔘是屬於温性的，營養價值很高，對於人體來説有很大的作用。那麼長白山人蔘可以燉雞嗎？長白山人蔘應該怎麼燉雞呢？
長白山人蔘可以燉雞嗎
長白山人蔘可以燉雞湯，但是隻適合氣虛證的患者。如果是實證、熱證、陰虛證、血虛證的患者，飲用人蔘燉雞湯會造成機體不適，甚至造成相反的後果。人蔘作為一味非常著名的中藥，屬於補益氣的範疇，具有大補元氣的功效，也能益胃生津，同時具有一定的温熱特性。如正常人服用人蔘有可能會出現上火的表現，而體內有熱邪如有濕熱之邪或者存在熱證的表現，服用人蔘會引起熱證加重，出現一系列不適的症狀。另外血虛證、陰虛證的患者飲用人蔘燉雞湯，同樣也會加重陰證或血虛的症狀。所以人蔘可以燉雞湯，但是需要準確辨證，只有氣虛證的患者才可以飲用。
長白山人蔘燉雞怎麼燉
1、準備好主料：鮮活母雞1只（約1.5公斤）、人蔘1根（約10g）、蘑菇50g、青豆20g、紅棗10個、生薑20g、鹽10g、白糖5g、味精3g。
2、 鮮活母雞放血宰殺，褪毛，去內臟、尾尖、爪子，從腹部剖開（背連背），放入清水中浸泡4小時，撈出，控幹。
3、 將人蔘放進碗裏，加清水100毫升，加蓋，放入蒸鍋中，急火，隔水蒸半小時，使參汁溶於湯中，待用。
4、 蘑菇水發後，去蒂，洗淨，切片；青豆、紅棗洗淨；生薑去皮，洗淨，切片，待用。
5、 瓷盆中放入浸泡洗淨的雞，加清水淹沒雞，再放入蘑菇片、青豆、紅棗、薑片、鹽、糖和人蔘湯、味精諸料。上蒸鍋，用急火蒸50分鐘，取出，把人蔘放在蒸好的雞背上。
6、 食用時，人蔘可根據就餐人數臨時切片用分嘗，即可。
長白山人蔘燉雞的功效
1、增強免疫功能：人蔘中的人蔘皂苷和人蔘多糖是調節人體免疫功能的活性成分，尤其是人蔘多糖，它是人蔘中提純的高分子酸性多糖，是一種免疫增強劑，而雞肉也有很高的營養價值，含有磷脂類，蛋白質，維生素等營養物質，
2、補氣養血：人蔘有補氣，養血生血之功，宜用於調理氣虛不能生血導致的氣血兩虛，久病虛羸之證，雞肉含有足量鐵元素，有很好的補血作用，因此食用人蔘燉雞可以起到補氣養血作用
3、益智安神： 人蔘歸心經，有益智安神，補益心氣的作用，雞肉富含氨基酸，蛋白質，多種礦物質，可滋補身體，調理體虛乏力，貧血等症，常食用人蔘燉雞可安神益智，適宜於心悸怔忡，失眠多夢，健忘，胸悶氣短等症食用。
4、抗衰老：人蔘中含有人蔘聚乙炔化合物，人蔘皂苷，人蔘二醇皂苷等抗氧化物質，這些物質均有抗脂質過氧化的作用，同時對神經，內分泌，免疫功能及物質代謝有很好的調理作用，與雞肉同食，抗衰老作用更明顯。
5、調節中樞神經系統：人蔘燉雞中存在人蔘皂苷成分，有利於調節中樞神經系統，改善大腦興奮與抑制過程，使之平衡，還能有效提高腦力勞動和體力勞動的能力，起到抗疲勞的作用。
長白山人蔘燉雞的宜忌人羣
1、適宜人羣：人蔘燉雞有補氣養血，抗衰老，益智安神之功，尤其是脾氣虛弱，氣津兩傷，失眠健忘，體虛血少人羣食用。
2、禁忌人羣：人蔘燉雞過於温補，本身濕熱內盛，正氣不虛，實證，熱證人羣忌食。
