燉湯當然是粉山藥最好，北方人叫做面山藥，也就是鐵棍山藥，這種山藥細細長長的，很面，有很多根鬚，很容易煮爛，燉湯再合適不過。
哪種山藥適合燉湯
麻點多的面山藥。若是燉湯或做甜品菜建議選擇面山藥，口感會甜糯、飽滿，面山藥的特徵是身上麻點多、須多且順溜。面山藥，也就是煮熟後吃起來口感比較粉的，通常都叫鐵棍山藥，這總山藥看表面還是可以區分的，首先鐵棍山藥一根不會很直，皮的顏色比較深像鐵生了鏽一樣，表面鬚根很多，鐵棍山藥相對比較細長。面山藥（鐵棍山藥）的營養價值要比菜山藥要好一點，所以非常適合煲湯一類。
山藥和海帶可以一起燉湯嗎
可以，海帶山藥燉豬肉的做法步驟：
1.豬肉洗乾淨用熱水燙一下去掉血水瀝乾備用
2.將山藥去皮切成段、海帶洗乾淨備用
3.鍋中加水薑片葱段八角（大料）1塊
4.加入豬肉倒入料酒鹽大火煮開後轉小火燉1小時
5.加入山藥和海帶煮至冬山藥軟爛關火出鍋。
山藥和藕能一起燉湯嗎
可以，淮山（山藥）具有的功效補中益氣、消渴生津、增強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用、可預防心血管脂肪沉積，有助於胃腸的消化。蓮藕：主治熱渴，散瘀血，生肌。久食使人心歡。可以治鬱怒止泄，消食解酒毒，及病後乾渴。二者可以在一起煲湯。
山藥可以和什麼一起燉湯
1、排骨
山藥可以和排骨燉湯。山藥排骨湯具有補腎養血，增強免疫力的作用。而且排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2、烏雞
山藥可以和烏雞燉湯。烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。跟山藥燉湯營養價值極高。
3、南瓜
山藥可以和南瓜燉湯。南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分，營養價值很是豐富，山藥加上南瓜燉湯，味道鮮美，營養也很足。
4、紅棗
山藥可以和紅棗燉湯。紅棗維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽，具有滋陰補陽，補血之功效。而且紅棗是常見的燉湯食材，很多人燉湯都喜歡加上紅棗。紅棗也可以搭配山藥一起燉湯，味道很好營養價值也很好。
