正值秋冬之際，天氣變冷，不少小夥伴們都開始了食補。不過説到食補，當然是不能漏掉山藥的。據專家介紹，冬季是食補的最佳時節，而山藥質細膩，肉潔白，是國家衞生部公佈的既是食品又是藥品的蔬菜。下面本站小編帶大家來看一下菜山藥和鐵棍山藥區別。
菜山藥和鐵棍山藥區別
1、菜山藥
菜山藥是一種比較常見的山藥。它的特點是外觀很粗，比較大，同時容易折斷。水分也比較多，橫斷面有很多小圓點狀，口感是脆的。此外，它的皮比較薄，刷子一刷就掉，摸起來滑膩膩的。切面易氧化，掂起來的重量比較輕，煮時間長易爛。由於這種菜山藥生長期短，產量高，而且長的特別大，所以價格也很便宜。
2、鐵棍山藥
鐵棍山藥其實是懷山藥的一個品種。因其營養及功效都比普通懷山藥更勝一籌，所以拿出來單另介紹。與普通懷山藥相比，鐵棍山藥粗細均勻，通常直徑在1釐米至2釐米，毛須略多，表皮顏色微深。並可見特有的暗紅色“鏽斑”，粉性足，質膩，折斷後橫截面呈白色或略顯牙黃色，入水久煮不爛。由於富含大量的氨基酸，液汁較濃，味道鮮美，入口覺得“面而甜”，並有淡淡的麻味。
菜山藥和鐵棍山藥營養哪個高
若是營養價值及藥用功效上來看，肯定是鐵棍山藥更適合選購。不過，若是不追求功效，只當做普通的菜吃的話，就按自己的口味來選，喜歡吃脆的就買菜山藥；喜歡吃麪的就買普通的懷山藥。價格相對低一些。
鐵棍山藥和菜山藥怎麼區分
1、形狀
鐵棍山藥粗細在1-1.5公分左右粗細，長短無所謂，頭圓尾巴尖；菜山藥則是非常的粗壯，粗度能達到四五公分粗，形狀不規則。
2、表皮
鐵棍山藥表皮有紫斑，有毛孔疙瘩、毛須分佈稠密，須註明：如果山藥經過整理，上面的毛須會有脱落，這個不能全全做判斷依據，可從毛孔疙瘩上判斷;菜山藥表皮比較光滑，毛孔疙瘩和毛須零星分佈。
3、藥質
從山藥斷口上可見：鐵棍山藥質地非常細膩，緊實，也就是説纖維非常的細，結實，這是鐵棍山藥的由來，不易斷；而菜山藥質地纖維粗糙，水分多，用手捏可以擠出水來，長的較水靈，稍微一碰就會折斷。
4、重量
鐵棍山藥的單支重量一般不超過200克，也就是四兩；太重可能就不是正宗的了。普通山藥則大小不一，重量也不盡相同。
5、口感
鐵棍山藥中水分含量少、糖含量豐富，因此，其液汁較濃，入水久煮不散，口感“乾麪香甜”，並伴隨淡淡的麻味；普通山藥口感脆，入水久煮容易化。
鐵棍山藥的功效與作用
1、提高身體免疫力
鐵棍山藥中不但含有豐富的植物蛋白，它還含有多種人體必需的氨基酸，而且有些氨基酸是人體代謝必需卻又無法合成的重要存在，人們食用以後可以快速把這些營養成分吸收和利，可以促進身體內各種蛋白的合成，能有效增加免疫球蛋白的數量，從而也就起到了提高身體免疫力的重要作用。
2、滋養肌膚
平時多吃一些鐵棍山藥，能吸收豐富的維生素c和大量的黏液蛋白，維生素c具有超強的抗氧化性，能，清除皮膚深層的自由基，也能抑制色素沉積，而黏液蛋白質能增加皮膚的潤滑度，能抑制皮膚脂肪堆積，能讓人們的皮膚變得細滑而有彈性。
