山藥是非常好吃非常滋補的一個蔬菜，還是一種常見的中草藥材，許多人日常生活中喜歡拿來烹飪。那麼山藥一次吃多少合適？四種最補腎虛的山藥吃法。
山藥一次吃多少合適
任何食物都不要過量食用,過量吃沒好處。炒:一次吃300克左右,蒸泥:一次500克左右,熗絲:不超過300克。
山藥的營養成分豐富，每10O克含蛋白質1.5克，碳水化合物14.4克，鈣14毫克，磷42毫克，鐵0.3毫克，胡蘿蔔素0.02毫克，硫胺素0.08毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸4毫克。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養成分。具有誘導產生干擾素、增強人體免疫功能的作用。
雖然這是好東西，但也不能多吃，一人一天三四兩比較好，吃多了容易上火。山藥中的澱粉含量較高，胸腹脹滿、大便乾燥、便祕者最好少吃。山藥是偏補的藥，甘平且偏熱，體質偏熱、容易上火的人也要慎食。有些人愛用山藥涮火鍋，若再配上麻辣小料，那更是熱上加熱，也最好少吃。
山藥雖然滋補的效果很好，但是食用一定要適量，一般每人一天吃上三四兩就可以了，因為山藥藕固澀的作用，吃多了不但會上火，甚至還會導致人們出現便祕的。吃山藥的時候可以煮着吃、涮着吃、炒着吃、炸着吃等，在去皮的時候要注意不要和皮膚接觸，以免導致身體瘙癢的症狀出現。
四種最補腎虛的山藥吃法
1、炒山藥。在所有山藥的做法中，炒山藥是最營養美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時間短，所含營養成分，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。
2、清蒸山藥。如果是大病初癒，沒什麼胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然後蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養血。
3、煲山藥粥。煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因為這兩類人羣的牙口都不太好，而且消化系統比較弱，而山藥粥十分易於消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。
4、燉山藥。山藥燉土雞，健脾和胃，適於秋冬滋補，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟後，倒入山藥段並加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之後洗淨，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料並調味，再以中火繼續熬煮15分鐘。
山藥裏面發紅怎麼回事
這個屬於正常現象。
山藥內的一些物質接觸空氣就會被氧化，就會發紅，發紅後倒也能吃，是無害的。如果覺得不好看，可以在去皮洗淨的山藥裏，加上一小掇鹽拌一下,這樣去皮後的山藥就不會變色了。
蘭花釀山藥的做法
(1)準備山藥、火腿、黃瓜、雞脯肉、蛋清等食材。
(2)準備葱、姜、蒜、雞精、味精、幹澱粉、水澱粉等調味品。
(3)將雞脯肉用攪拌機攪成泥狀，加入雞蛋清，攪拌均勻。
(4)將山藥切成薄片、火腿切成細末，黃瓜切成細絲備用。
(5)取一片山藥薄片，抹上一層幹澱粉，再抹上一層雞肉泥，抹平之後加上黃瓜和火腿末，擺成蘭花的樣子。
(6)鍋中加水調味，然後勾芡，淋到擺好的造型上面即可。
還可以嘗試其他的口味，比如什錦山藥，將山藥煮熟，配之以青紅椒，再澆上鮮湯合勾好的芡即可。
