金針菇是一種非常好吃的食物，一般在餐桌上我們都可以看到它的身影，那麼我們在煮火鍋的時候吃到不熟的金針菇應該怎麼辦呢？下面我們一起來了解一下不熟的金針菇可以吃嗎？
不熟的金針菇可以吃嗎
最好不要吃，建議煮5到10分鐘。煮不熟有可能造成中毒。新鮮金針菇中含秋水仙鹼，人體食用後容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內，出現咽乾、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，如果大量食用還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀。
不熟的金針菇有毒嗎
金針菇煮不熟吃了可能會中毒。金針菇中含有秋水仙鹼，煮不熟的話因氧化作用會形成有毒的二秋水仙鹼，所以説會引起食物中毒。二秋水仙鹼對我們的腸胃和呼吸道粘膜有着很強的刺激作用，食用沒煮熟的金針菇在一定的時間後，會出現噁心、腹痛、腹瀉等不同狀況。
金針菇一般建議用煮5-10分鐘，如果是涮火鍋金針菇可以用滾水煮3-5分鐘，這樣煮出來的金針菇口感也會最為鮮嫩，如果不着急吃的話可以多煮一下，這樣更容易進味，而且吃一起容易嚼碎，消化起來也更加容易。
1、金針菇去根洗淨，掰成小朵，培根解凍後，把長條從中間切開，把一小朵金針菇放在培根的一側，捲起來，稍微緊一點卷，要不容易散，最後用牙籤串起來。
2、全部卷好以後，都放在盤子裏，調一下料汁：蠔油、生抽、水放在一起，拌勻備用；鍋中加少許油，加入培根金針菇卷。
3、第一面煎金黃翻面繼續煎，兩面都煎金黃，加入料汁，蓋上鍋蓋，燜幾分鐘，收汁，再撒適量的孜然粉即可。
