想做一道涼拌金針菇，可是金針菇要煮熟之後才能食用的，金針菇要煮多久之後才可以吃？要是吃了沒熟的金針菇會怎麼樣？
金針菇要煮多久才可以吃
金針菇要煮6-7分鐘之後才可以食用，金針菇裏含有少量的秋水鹼，要是沒有煮熟的話，可能會引起中毒的。要是買的是金針菇罐頭其中的秋水鹼都已被破壞，是可以放心使用的。
金針菇煮不熟有毒嗎
金針菇對人體有很大好處，不僅可以緩解疲勞，還能夠提高免疫力。但是，由於其本身含有秋水仙鹼，如果沒有充分加熱破壞這種物質，也就是不熟的情況下，吃了會對呼吸道黏膜和腸胃產生強烈的刺激反應，從而引起中毒。一般有噁心、嘔吐、腹瀉的症狀，嚴重者甚至出現發熱、便血等情況。
金針菇煮什麼湯好喝
一、豬肝金針菇番茄湯
材料：豬肝100克、金針菇100克、番茄1個。
配料：薑絲、鹽、豆粉、料酒、雞精、香菜葉。
做法：
1、豬肝洗淨以後，切成片，用豆粉、料酒、薑絲、食鹽抓均勻，醃製一會。
2、之後把豬肝放入開水豬沸，使豬肝上面的豆腐凝固即可，撈出備用。
3、金針菇洗淨，撕開；番茄用開水焯，把皮撕開，起成塊狀。
4、鍋內加水，放入食油，放入番茄、金針菇燒開3分鐘時間，把豬肝一起放入進去煮2分鐘時間。
5、最後用適量的食鹽、雞精調味，撒上香菜葉即可。
二、金針菇肥牛湯
材料：金針菇、肥牛片、香葱、牛肉味湯料。
做法：
1、鍋內加清水，燒開後，放入肥牛片焯10秒鐘時間，即撈起，用清水沖洗去其中的浮沫。
2、另外起一個熱水鍋，放入700毫升的清水，燒開後放入湯料，攪拌均勻至完全融化。
3、放入洗淨的金針菇，再放入肥牛片，小火煮5分鐘時間，加鹽調味即可。
三、金針菇鯽魚湯
材料：鯽魚500克、金針菇100克。
配料：葱5克、姜5克、食鹽適量、食油適量、枸杞一小把。
做法：
1、鯽魚去鱗、去內臟，洗淨以後，放入油鍋內稍微的煎煮一下。
2、把金針菇洗淨，瀝乾其中的水分；和鯽魚一起放入紗煲內，加入適量的清水。
3、接着放入葱、姜、八角，蓋起蓋子，大火燒開，換小火繼續慢煮30分鐘時間。
4、然後把金針菇一起放入進去，繼續中火煮10分鐘時間，再放入枸杞子繼續煮3分鐘時間。
5、最後關火即可加鹽開吃。
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四、金針菇雞蛋湯
材料：雞蛋3個、金針菇60克、黃花菜100克、菠菜嫩葉50克、雞湯、食鹽、食油各適量。
做法：
1、金針菇洗淨，切成小段；黃花菜用温水泡發，洗淨，切成細段；菠菜葉洗淨，切成細段。雞蛋咳碎，打成蛋糊。
2、起鍋上火，加入雞湯，和金針菇、黃花菜一起煮開，小火繼續煮，放入菠菜葉，澆入雞蛋糊。
3、最後放入適量的食鹽，淋入香油即可關火起鍋食用。
五、金針菇豆腐肉片湯
材料：豬瘦肉150克、金針菇200克、豆腐1塊、姜3片、白胡椒粉、葱花，食鹽，食用油。
做法：
1、豬瘦肉切片，用食鹽、食油、白胡椒粉一起抓均勻後，醃製20分鐘時間。
2、金針菇切掉根部，清洗乾淨；豆腐切成粗條備用。
3、鍋內加清水，放入薑片，大火煮開後，放入金針菇、豆腐一起文火煮10分鐘時間。
4、接着放入豬肉片，煮到豬肉顏色變白的時候，放入食油、醬油、食油調味，撒上葱花即可關火。
六、金針菇冬瓜湯
材料：金針菇、冬瓜、豬瘦肉、姜、枸杞、食鹽。
做法：
1、金針菇洗淨，切成根部較老的部位；冬瓜去皮，洗淨後切成片；姜切成絲；枸杞用清水沖洗一下。
2、豬瘦肉洗淨，用鹽和姜醃製一會；鍋內放入適量的清水，煮開以後，放入冬瓜片和薑絲煮到半熟後，放入金針菇，繼續煮開。
3、煮開以後，放入枸杞，放入瘦肉片，一起煮至豬肉變色以後，即可加鹽調味出鍋食用了。
金針菇涼水焯嗎
涼拌金針菇是一道菜品，製作原料主要有金針菇、紅蘿蔔、蒜等。金針菇經沸水焯過後過涼水可使其爽脆，再配以應季的小蔬菜絲，最後用料汁調勻即可。
涼拌金針菇不需要過涼水，但需要焯水。首先金針菇洗淨切掉尾部，撕成小朵。小葱切成葱花，大蒜子切成末，幹辣椒切成絲備用。碗中放入一點蒜末、兩勺生抽、一勺油辣椒及兩勺醋，調入少許食鹽、東古醬油、白糖，滴幾滴香油增香，用勺子攪拌均勻備用。鍋中放入適量清水，燒開之後下入金針菇大火煮8分鐘左右，煮好的金針菇撈出後用可食用純淨水浸泡過涼，然後撈出瀝乾水分備用，接着把金針菇放入裝有料汁的碗中，用筷子攪拌均勻。 攪勻之後即可裝盤，將提前準備好的蒜末、葱花及幹辣椒放在金針菇上就好了。
