金針菇這種污污的蘑菇大家一定不陌生，它應該不可以真的被回收利用的吧，哈哈。那麼吃金針菇有什麼好處呢？吃金針菇對身體好嗎？
吃金針菇有什麼好處
金針菇營養價值
同其他食用菌一樣，金針菇富含全部的人體必需氨基酸，人體必需氨基酸是人體代謝供給營養必需的8種氨基酸，雖然這8種氨基酸只佔自然界氨基酸種類的很小一部分，但是天然產品裏面很少這麼齊全的包含這8種必需氨基酸，所以金針菇的營養價值很高，補充蛋白質的同時可以增強人體抵抗力，也有一部分抗癌作用；金針菇還含有一種其他食用菌沒有的糖蛋白，叫做樸菇素，有增強機體免疫力以及降低血液膽固醇的作用，所以也是比較適合中老年人羣的一種食材；另外，金針菇同樣富含各種維生素、礦物質，所以金針菇有促進機體代謝，延緩衰老的功效；最後，金針菇還有一部分抗菌消炎的作用，可以治療肝病及胃腸潰瘍疾病等等。
教你挑選金針菇
其實金針菇是最容易挑選的一種菇類了，首先就是看金針菇的菌蓋，不是純白色，略帶淡黃色，金針菇長度15釐米左右，有的金針菇可能被無良商家薰過硫磺，所以要注意聞一下有沒有異味，一般比較新鮮的金針菇都是淡黃色、沒有什麼雜色的。
金針菇食用禁忌
過敏人羣以及脾虛胃寒的人儘量不要食用，再就是金針菇含有秋水仙鹼，如果不煮熟對人體有毒；金針菇不要與牛奶、驢肉同食，會造成中毒反應。
金針菇的家常做法
涼拌金針菇
食材明細
主料：金針菇3兩黃瓜半根胡蘿蔔五六片
配料：香葱2根蒜2瓣
輔料：生抽1勺醋2勺蜂蜜1/2-1勺花椒10粒植物油2勺耗油半勺
製作步驟
1.金針菇：洗淨，開水焯1分鐘，過冷水。
2.黃瓜切絲放在上面。
3.胡蘿蔔切絲放在上面。
4.半勺辣椒麪、香葱碎放在最上面，以便一會油烹。
5.鍋中放兩勺植物油，放入10粒花椒粒炸至花椒粒發黑、油冒煙，趁熱澆在花椒麪和香葱碎上，最後調入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，適量鹽即可。
金針菇炒肉
製作食材：
豬肉適量，紅椒一個，金針菇適量，食鹽適量，醬油適量，澱粉適量。
製作流程
1.豬瘦肉切絲，加少許醬油，鹽，澱粉拌勻稍醃。
2.紅椒洗淨去蒂切絲。金針菇除底部老梗撕成絲備用。
3.鍋下油，油熱後，下薑末熗鍋，下醃好的肉絲劃散，炒至變色起鍋備用。
4.餘油再次燒熱，下金針菇，紅椒絲翻炒，加鹽，生抽調味。
5.倒入炒好的肉絲翻勻。
6.淋少許辣椒油，撒上葱花即可。
懶人版日式金針菇肥牛
用料
金針菇 適量
火鍋牛肉卷 250g
米酒 1湯匙
生抽 2湯匙
糖 1茶勺
葱絲 少許
鹽 適量
牛肉卷解凍，放入米酒，生抽醃製5～10分鐘
鍋內熱油，放入金針菇炒至半熟，放入醃好的牛肉，迅速炒開
放糖，葱絲。炒拌均勻，放入適量鹽調味出鍋即可
小貼士
糖的量依個人喜好放
