金針菇很好吃的菌類，和各種食物一起炒味道很棒！很多人不會炒金針菇，那麼金針菇要怎麼炒才好吃呢？針對這個問題下面來為大家介紹下吧！
這裏給大家介紹一道保健效果很好的菜，那就是番茄炒金針菇，這道菜具有祛斑、排毒、消食、抗衰老、將血脂、抗過敏、降血壓和抗癌的作用。
主要的食材有西紅柿和金針菇，將金針菇去根洗淨後切成段，將西紅柿洗淨後切成小塊，葱和蒜洗淨切成末備用。
鍋中倒油，將蒜放進去，然後放入番茄，等到炒出汁來就可以加入金針菇，加入鹽繼續翻炒，翻炒至金針菇變軟炒熟加入醬油和胡椒等調料即可出鍋，最後撒上葱末即可食用。
金針菇肉絲金針菇肉絲是一道很多人都喜歡的菜，這道菜具有益腸道、鎮靜安神、養肺、預防甲狀腺、利尿消石和止咳消炎的作用。
需要準備的主要食材有瘦肉、金針菇和紅椒。將瘦肉切絲，用生抽、鹽和澱粉混合醃製一下，將金針菇去根切段，將紅椒去蒂切絲，姜蒜切成末備用。
鍋中倒油燒熱後放入姜蒜，將肉絲倒入鍋中炒至變色盛起來，鍋中倒油放入金針菇和紅椒，鹽和醬油，炒至八成熟倒入肉絲翻炒，最後加入調料即可出鍋。
剁椒金針菇剁椒金針菇適合喜歡吃辣的人，主要的作用是增強人的抵抗力、抗過敏和將血脂。
需要準備的主要食材是金針菇和剁椒，輔料是蒜末、白糖、芝麻油和辣椒油等。將金針菇去根洗淨後放到鍋中焯水，然後過涼水備用。
鍋中倒油燒熱，倒入剁椒和蒜末，翻炒幾下倒入金針菇，然後加入鹽、醬油、辣椒油、白糖和芝麻油。翻炒一會即可出鍋，這道菜真的很好吃哦，趕緊試試吧。
金針菇的食療作用1、抗疲勞。根據實驗報告，給小鼠服用一定時間的金針菇，具有抵抗疲勞、加速消除疲勞的作用。
2、抗炎。金針菇菌絲體、籽實體中的有效成分對人體也有抗菌消炎的作用。
3、防高血脂，降膽固醇。金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。
4、抗腫瘤金針菇多糖體對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。從金針菇中提取的樸菇素能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的
抗癌作用。
新加坡國立大學醫學院研究人員最近發現，金針菇中有一種蛋白，可以預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏症，也可以提
高免疫力，甚至能對抗病毒性感染及癌症。
5、促進新陳代謝。研究發現，金針菇能有效地增強人體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。
相宜的黃金搭配
金針菇+雞肉=益氣補血
金針菇+豆腐=益智強體、降血糖
金針菇+西藍花=增強肝臟解毒能力、提高機體免疫力
相剋的禁忌搭配
金針菇+牛奶=可引發心絞痛
金針菇+驢肉=腹痛、腹瀉
