説到金針茹是小編最愛吃的食物之一，吃燒烤我喜歡與肉夾着一起吃，吃火鍋的時候我喜歡下鍋吃，反正各種吃法都能讓小編吃的不亦樂呼，相信很多朋友都有和小編一樣的感受，不過好吃歸好吃，吃的時候也要注意很多細節問題，如果不注意甚至可能造成腸胃不適等諸多不適問題，下面我們一起來看看關於吃金針菇要注意什麼？金針菇的食用禁忌有哪些？！
吃金針菇要注意什麼
金針菇的做法有很多，對於很多人來説金針菇是一種美食，而且金針菇確實是一種很有營養，金針菇中的營養成分很豐富，包括大量的蛋白質和十八種氨基酸，其中有多種氨基酸是人體所必需必須的，特別是金針菇中賴氨酸含量很高，而賴氨酸能促進兒童的生長髮育和大腦的發育，對兒童智力的發育是有利的，而且還對一些疾病防治作用，即使金針菇這麼好，還是有食用禁忌的，那金針菇有哪些食用禁忌呢？吃金針菇要注意什麼呢？
1、不要吃太多
其實金針菇是很好的食物，食用禁忌並不多，當然首先要知道的就是不能吃太多，因為金針菇是涼性的，吃多了可能會導致腹瀉，特別是寒涼體質的人就更不能吃多了。除了體寒的人要少吃外，脾胃虛寒、有關節炎和紅斑狼瘡的人也不能吃太多金針菇，可能會使病情加重的，每次最好只吃二十到三十克。
2、一定要熟透
大家要記住，不能生吃金針茹，而且吃金針菇一定要吃熟透的，沒有熟透的金針菇不要吃，沒有熟透的金針菇含有一種對人體有害的物質，會刺激胃黏膜和呼吸道粘膜，吃了沒有熟透的金針菇可能會出現身體上的不適，比如嘔吐、噁心、腹痛和腹瀉等情況。如果吃多了沒有熟透的金針菇，可能會出現更嚴重的症狀。
新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼，人食用後，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用，大量食用會出現中毒症狀。營養師指出，秋水仙鹼很怕熱，大火煮十分鐘左右就能被破壞，在食用前最好在冷水中泡1~2小時，也能讓一部分秋水仙鹼溶解在水裏。 此外，專家提醒，涮過金針菇的火鍋湯就不要再喝了，不但高油、高脂，還會有很多殘留的有害物質。 如果是從超市買回來的幹金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙鹼已被破壞，可以放心食用，涼拌或涮鍋都非常好。 金針菇很適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用，但它性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃。
3、温馨小提醒
金針菇自己的食用禁忌並不多，但是有一些食物是不能和金針菇一起吃的，比如牛奶，吃金針菇如果喝牛奶的話很容易引發心絞痛，金針菇還不能和驢肉一起吃，一起吃可能會導致腹痛和腹瀉的情況，金針菇也不能和蛤一起吃，營養會被破壞，所以只要注意這些，就可以放心吃金針菇了，適量吃對身體有好處。
常吃金針菇有四大好處
1、降低膽固醇含量
健康的人體內膽固醇含量是很正常的，但是這幾年人們的生活水平提高了，人們在飲食的時候很不注意，導致體內的膽固醇含量增高，誘發各種心腦血管疾病，特別是一些中老年人的膽固醇含量很高，如果不能及時控制會影響到身體健康，平時老年多吃些金針菇可以有效的降低體內的膽固醇含量。
2、緩解疲勞現象
每天工作很勞累的人如果休息不好他們的身體很容易會出現慢性疲勞，我們要緩解疲勞其實不僅僅是通過休息而已，還可以通過飲食來緩解疲勞，有些食物對緩解疲勞的效果還是挺不錯的，比如金針菇。平時工作太累的人在日常飲食的時候可以多吃些金針菇。
3、可抑制癌細胞
癌症對人類的危害是非常大，至今，癌症還沒能完全治好，科學家們對很多癌症也無能為力。我們要預防癌症可以通過飲食來實現，很多食物都含有抑制癌細胞的效果。比如金針菇中含有一種叫多糖體樸菇素的物質，抗癌效果很不錯，想要預防癌症的人平時也可以多吃金針菇。
4、可提高身體免疫力
我們都知道身體免疫力越強的人越不容易患病，很多體弱多病的人就是因為身體免疫力太差了。平時除了通過鍛鍊來提高自身的免疫力外，飲食也可以促進身體免疫力的提高，這裏小編建議大家多食用金針菇來提高免疫力，因為金針菇中含有一種可提高免疫力的蛋白質。
金針菇和什麼搭配為宜
與雞蛋搭配
金針菇與雞蛋搭配着吃，可以清熱解毒，滋潤五臟，止血消炎，提高身體免疫力，增強抵抗力等等。
與豬肉搭配
金針菇與豬肉搭配着吃，可以明目養眼，益氣，還能滋潤五臟，強身健體，還可以補充精力，減輕疲勞感，保持活力。
與木耳搭配
金針菇與木耳搭配着吃，可以促進消化，補血養血，美容養顏，烏黑頭發，增強髮質。
