金針菇是一種常見的食材，具有豐富的營養價值，有的人説，金針菇難以消化。那麼，金針菇真的消化不了嗎？
金針菇消化不了嗎
金針菇能消化。
吃過金針菇的多數都知道，這種菌類在經過胃腸消化之後，第二天排便時其性狀幾乎不怎麼改變，因此，很多人認為金針菇是胃腸消化不了的食物，其實不然，金針菇外層是一層動物纖維，比如幾丁質，是一種真菌細胞的細胞壁組成部分，這種成分幾乎不被人體消化，但其內部營養卻被人體吸收得差不多了。
金針菇為什麼叫see you tomorrowSee You Tomorrow
本來是英語裏的一句口語，意思是拜拜，明天見。有一個重口味的段子：給我一把金針菇，我能活到下世紀。原因就是金針菇今天吃進去，明天原樣排出來，所以戲稱;seeyou tomorrow。
金針菇中有很大一部分是真菌多糖，真菌多糖是一種很穩定的物質，弱酸弱鹼不能傷它們毫分。很多人在吃金針菇時，因為口感順滑，都沒有細細咀嚼就直接吞下出了，所以咀嚼不足再加上本來不容易被消化，它又原封不動地出來了。
除了金針菇之外，其他蘑菇也含有這種真菌多糖。這種不易被消化的物質可以促進胃腸蠕動，從這個角度講倒是有用的。但是，菇類並非多多益善，曾經有吃香菇吃成腸梗阻的病例。
金針菇為什麼叫增智菇
針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”。它還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍;金針菇中含鋅量比較高，也可有促進兒童智力發育和健腦的作用。
此外，研究表明金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。更具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
蒜香金針菇
材料：金針菇200克、綠豆芽100克、紅蘿蔔半節、小米椒2個、香菜3根、獨蒜3個、生抽、白糖、藤椒油、醋、鹽、味精
做法：
1、金針菇和綠豆芽洗淨，紅蘿蔔切絲，三樣菜用開水煮哈，撈出用冷開水浸泡後，撈出擠幹水份，放在盆子裏。
2、蒜切細顆粒、小米椒切小圈、香菜洗淨待用。
3、把香菜、鹽、味精、醋、白糖、生抽少許、藤椒油、放在菜上。
4、熱油鍋放入蒜顆粒爆香倒入盆中和菜一起和均勻即可。裝在一個碗裏再倒扣在盤中。
