金針菇很常見的食物，就不多做介紹了，夏季天氣熱，這些蔬菜很容易變質，那麼問題來了，金針菇可以放在冰箱嗎？金針菇可以放冰箱裏多久呢？針對這個問題下面小編來為大家介紹下吧！
金針菇最好是吃新鮮的哦。你在菜市場買回來。當天食用最好。如果一定要保留。放冰箱是比較好的。冰箱的低温保存在三度左右。金針菇也是低温生長菌類。在合適它生長的環境裏短時間保存時最好的。保存時。放在盤子裏或盒子裏。一不能沾水。二不能覆蓋塑料膜。三保存時間不要超過三天。
金針菇的選購竅門優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的，應該是污白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經過薰、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會不會影響健康，殘留量是否達標。
金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經過特殊處理的，不可選購。
金新鮮的金針菇如果需要保存，可以將根部剪掉後，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝乾後再冰箱冷藏保存，這樣可以保存一週左右。如果是加工製品，則建議開封後立即食用，不宜久存。
如何能買到新鮮的金針菇呢？市場上常見的金針菇其實有兩個品種——白色和黃色，品質上乘的白色金針菇色澤應該是純白色或乳白色的，黃色金針菇應是淡黃色至黃褐色的，菌柄顏色上淺下深。不過，不管哪一種，顏色純正，菌蓋圓整緊密不開傘，根部沒有白色氣生菌絲才是新鮮的好菇。
金針菇保存小技巧1.塑膜真空包裝：採用聚丙烯塑料膜包裝，用高頻抽氣機密封，低温保藏，在1℃環境中可保鮮20天，7~8℃保鮮10天。
2.乾製：把鮮金針菇曬乾或烘乾至含水量10%~12%。曬乾的金針菇色較深，不耐久藏。烘乾的金針菇色澤好，質量高，耐久藏，但成本高。
3.鹽漬：
（1）預煮：把5%~10%食鹽水置於鋁鍋內煮沸，倒入金針菇，煮沸5~7分鐘，撈出瀝去水分。
（2）鹽漬：每100公斤菇加入25~30公斤食鹽。先在缸底放一層鹽，加一層菇，反覆至缸滿，再注入煮沸後冷卻的飽和食鹽水，使菇浸泡在食鹽水中，再加入調整液，使溶液pH值達3.5左右，不足用檸檬酸調節。
（3）管理：冬天7天翻缸一次，共3次；夏天2天一次，共10次。
1、禁忌人羣
(1)脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。陽虛體質忌食。
(2)慢性腹瀉的人應少吃;關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。
2、適用量
每次20～30克。過量食用這類食物易致動風生陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。
金針菇放冰箱還能生長？其實金針菇生長環境，金針菇的生長環境與一般的綠葉蔬菜不同。金針菇是一種真菌，而且是一種耐冷型真菌，尤其喜歡陰暗濕冷的環境，正常的生長温度在6-8℃，當你把金針菇放在冰箱冷藏的時候一不小心便成了金針菇生長的“温室”了。當然，金針菇要想繼續生長，沒有營養基質是肯定不行的，我們從超市中購買的金針菇大多都是帶着根採摘包裝，其根部往往帶有一些“營養基”。環境適宜，又有營養提供，金針菇在冰箱裏自然而然的就能生長一段時間了。?
